DILEMA DEL ASPIRANTE A AUTÓNOMO

"Para el autónomo; antes de constituirse legalmente como tal, necesita un periodo de tiempo de adaptación, seguridad y afianzamiento, que les permita continuar en su empeño". Así me lo han hecho saber varios de mis seguidores; y así lo vengo observando.

Muchos de estos futuros autónomos, quisieran constituirse legalmente; sin embargo, frente a las obligaciones que deben soportar desde un principio (que no es cierto), prefieren incorporarse a la economía sumergida. De esta forma evitan obligaciones económica, que no disponen.

Frente a esta incómoda situación, incluso para ellos mismos; las autoridades deben buscar mecanismos que permita facilitar esta transición.

La mayoría de estos futuros autónomos, tienen muchas necesidades: de orden económico, de gestión empresarial, de lugar de trabajo, de marketing etc. Al solicitar algunas de estas ayudas, se les piden su incorporación como autónomo. Aquí termina el sueño del autónomo legal.

Algunos (bastantes) autónomos legalmente constituidos, se han dado de baja a la espera de la revitalización de los mercados. Otros, tratan de incorporarse al mercado laboral, como simples empleados. También ellos, necesitan de atención.

El mercado de trabajo actual es triste y precario. Del aspirante se solicita de todo, hasta vehículo propio a cargo del empleado, y sin obligaciones económicas de parte del contratante. Los contratos son de corto tiempo. Una ilusión que durará solamente uno o dos meses. Finalizado este tiempo, el trabajador es despedido, e inmediatamente buscan a nuevos incautos. Un abuso, Una situación que también debería revisarse entre la patronal, los sindicatos y el Ministerio del Trabajo.

En mi página de Blog del pasado 07.11.2010, de título: "Las Revoluciones causan desajustes socioeconómicos". Publiqué un enlace de interés para aquellos que empiezan a interesarse por algunas profesiones; pero que no están definidos. Se trata de una Guía Diccionario de nuevas ocupaciones. Nuevamente la publico.

http://www.educastur.princast.es/fp/hola/ocupaciones/index.htm

Amigos, este año está finalizando. El próximo mes de diciembre lo dedicaré en facebook a otros mensajes.

A todos les deseo unas muy feliz navidad; y una alegre entrada de Año Nuevo, gracias y suerte, jnf.

NOTICIAS DIVERSAS DE INTERÉS - Prensa -

El pasado miércoles, 17.11. El Diario El País entrevistó en la Moncloa al Sr. José Luis Rodriguez Zapatero. En la edición de hoy, domingo, 21.11, se ha publicado bajo el título "Convocatoria a los 25 mayores grupos empresariales del país para tratar de acelerar la salida de España de la crisis".

En mi opinión, también debe convocarse la presencia de Asociaciones de Autónomos, que quizás sea cualitativamente y cuantivamente tan importante o quizás más, que los convocados.

Más adelante, dice que para el próximo Enero, 2011, tiene previsto una gran gira hacía países asiaticos: China, Japón, Corea del Sur, India y Singular, a los fines de: incrementar la inversión extranjera en España y mejorar nuestras exportaciones.

No estaría demás hacer algo similar con los países latinoamericanos, que tan buenos resultados obtuvimos en el pasado.

Mencionó la necesidad de crear una Comisión Nacional de Competitividad, un organismo estructural y necesario del que carece la economía española.

Refiriéndose a la crisis global que nos envuelve, dijo que el G-20 ha reaccionado con 10 años de retardo, con respecto a la globalización, y a las consecuencias que sobrevendrían. El Fondo Monetario Internacional (FMI), tendría que haberse reformado desde hace tiempo.

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El diario Negocios, bajo el título "Telefónica detecta una mejora de los negocios en España y Alemania". Continúa "el mercado doméstico podría estabilizarse en cuatro trimestres", dice que lo peor de la crisis ya pasó. Estas declaraciones las hace el Sr. Santiago Fernández Valbuena, director financiero de la empresa. Afirma "Telefónica ve una mejora de la economía española".

No me cabe la menor duda de estas declaraciones del Sr. Fernández Valbuena. Por de pronto, tuve que pagar este mes 91,50 euros; por el mismo servicio que habitualmente pagaba en meses anteriores, 75,oo euros. Esta manera de observar su economía y transferirla al resto de España, contribuirá según el Sr. Fernández Valbuena a que tengamos un crecimiento espectacular, y además en un año. ¡Que bárbaro!.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

LA PRENSA ESPECIALIZADA OPINA SOBRE HIPOTECAS Y CREACIÓN DE EMPLEO

Hoy me voy a referir de forma resumida, a dos noticias publicadas en los prensa especializada: El Economista y Cinco Días.

El Economista dice, "CADA SEMANA OCHOCIENTOS PROPIETARIOS PIERDEN SUS CASAS AL NO PODER PAGAR LA HIPOTECA". En el primer trimestre del año 2010, 27.561 personas se quedaron sin casa por no poder hacer frente al pago mensual de su hipoteca. Es de esperar que 1,4 millones personas, le ocurra lo mismo.

Según el Banco de España, las entidades financieras españolas tienen propiedades por valor de 20.500 millones de euros, cifra que va aumentando por gran mayoría de pisos embargados, que no encuentran postores en las subastas judiciales.

Las entidades financieras, se adjudican los pisos por el 50% del precio de tasación, al mismo tiempo siguen reclamando a los propietarios el resto de la deuda.

La Asociación, Plataforma de Afectados por la Hipoteca luchan por conseguir que, tal y como sucede en otros países europeos y en USA, la deuda quede saldada con la ejecución del préstamo por parte del banco. Pinchar en la web sugerida....

.http://afectadosporlahipoteca.wordpress.com/

El periódico Cinco Días, publica bajo el título "SOLUCIONES PRÁCTICAS PARA CREAR EMPLEO", opiniones de diversas personalidades vinculadas. Cada uno da opiniones diferentes, tales como: "revalorizar la imagen del empresario", "se requiere mayor flexibilidad laboral", "solo reduciremos el paro cuando seamos más competitivos", "hay áreas para privatizar y se puede invertir en obras públicas", "hemos de empezar cambiando el modelo educativo", "dependemos de la actividad económica internacional", "no podemos denostar la construcción", "la sociedad debe fomentar la capacidad emprendedora", "es necesario un pacto político entre los dos grandes partidos". Es decir que tendríamos que reconstruir una nueva España.

En mi opinión, de todas estas observaciones, me quedo con "es necesario un pacto político entre los dos grandes partidos". Después vendrá el tema de la enseñanza, el aprendizaje, el cambio de actividad, el autoempleo, acuerdos con una nueva patronal, más flexible, acuerdos con un nuevo sindicato más efectivo, etc......

Para el próximo jueves, día 18. El Congreso celebrará una sesión monográfica sobre este tema.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

LAS REVOLUCIONES CAUSAN DESAJUSTES SOCIOECONÓMICOS

A finales del siglo XVIII y principio del siglo XIX, comienza a gestarse en Inglaterra una serie de acontecimientos tecnológicos que cambió las relaciones de producción de entonces. Antes, las relaciones socio económicas eran simples, muy simples. La economía europea en general, se basaba en la agricultura y el comercio; lo que hoy llamamos productos industriales, eran entonces productos artesanales. Los tejidos se fabricaban en casas de particulares; estos, recibían la lana bruta del comerciante; la hilaban y tejían, para devolverla al comerciante por determinada suma de dinero. En poco tiempo, Inglaterra se convirtió en un país industrial; lo que permitió impulsar lo inventivo y aplicarlo a la producción y al transporte. Surgen entonces, telares mecánicos, que multiplicaban notablemente la cantidad y calidad de los productos.

Se desarrollaron ferrocarriles, barcos de vapor. Desaparece el agricultor artesano, que emigra a las grandes ciudades. En las ciudades de Liverpool y Manchester, se concentran las grandes industrias; también de desempleados del campo, en busca de otras oportunidades. El campo, también se ha transformado con nuevos sistemas de explotación, rotación de cultivos, usos de fertilizantes, mejoras de instrumentos de labranzas y reducción drástica de personal al mínimo. En las ciudades antes mencionadas, deambulan miles de desempleados.

En el mismo Siglo XVIII, con la Revolución Francesa - aunque no tiene orígenes similares -, cambia el sistema de monarquía y oligarquía a burguesía. Causa un desajuste social y económico en el pueblo; donde, la burguesía es la beneficiada. Con la Revolución Rusa, sucede algo parecido. Llegamos con esto a la conclusión, que todo cambio estructural drástico necesita un tiempo de adaptación y ajuste. Sin ir muy lejos, nuestra Guerra Civil.

En la actualidad, estamos inmersos en un cambio estructural laboral, en que transformarán y desaparecerán algunas profesiones y surgirán nuevas oportunidades. Me refiero al cambio que paulatinamente estamos viviendo con los avances de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) y la Cibernética. La creación de máquinas complejas que reemplacen a los trabajadores provocaría un recorte de personal. Reduciría las jornadas de trabajo; aunque sería de gran aporte a la medicina.

Ya se observan encuestas, enseñanzas, marketing y trabajos on line.

Interesados en Guía Diccionario de Nuevas Ocupaciones, clicar.......

http://www.educastur.princast.es/fp/hola/ocupaciones/index.htm

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

PREDICCIONES SOBRE NUESTRA CRISIS

Insistimos hoy escribir nuevamente de economía; de nuestra crisis en particular, que es lo preocupante. Otros dos economistas de élite han dado su opinión sobre nuestro destino económico. El Dr. Nouriel Roubini, origen turco, nacionalidad norteamericana y profesor de la Universidad de Nueva York. Y el Dr. Robert Lucas, norteamericano, profesor de la Universidad de Chicago, discípulo nada menos que de Milton Friedman y Paul Samuelson. Robert Lucas, fue premio Nobel de Economía en el año 1995.Ambos, coinciden en sus predicciones con respecto a España.

El Dr. Roubini, es conocido con el apelativo de Dr. Doom (Dr. Catástrofe). Fue uno de los pocos economistas que acertó en la recepción global que hoy padecemos, Crisis de las hipotecas subprime. Sus predicciones demostraron ser precisas conforme se desarrollaba la crisis del 2008. Es autor del libro Como salir de ésta (Editorial Destino). Vaticina otra crisis financiera sin especificar cuando.

Refiriéndose a España, dice: "España, está mucho mejor que Grecia, y mejor que Irlanda y Portugal; pero, tiene una deuda privada enorme, un paro muy elevado que no va a bajar a medio plazo y un pinchazo inmobiliario en el que los precios aún tienen que caer más. El esfuerzo de la banca ha sido positivo y la competitividad está mejorando, pero tendrán que ser más severos".

(Nota: medio plazo en economía es un periodo convencional generalmente aceptado de dos a seis años).

El Dr. Lucas, es firme en sus ideas neoliberales. Está convencido de que ni la política monetaria ni los estímulos fiscales van a mejorar la situación, y defiende la conveniencia de mantener bajo los impuestos para incentivar la iniciativa privada y recompensar el esfuerzo personal.

Refiriéndose a España, dice "El milagro español, fue similar a los de Italia y Japón en los años sesenta y setenta. España dejó de ser un país pobre y parecía que iba a ponerse a la altura del continente, pero luego acabó torciéndose. Ahora existe una brecha entre el PIB per cápita español y el de los demás europeos. Creo que los europeos en general y España en particular están demasiado inmerso en el Estado de Bienestar y que debe dar un paso atrás. Los sindicatos tienen demasiado poder". Continúa, refiriéndose al 20% de paro "una persona en paro. no está haciendo el esfuerzo suficiente por encontrar un trabajo; que no está dispuesta a aceptar el tipo de empleo que se le ofrece, que muchos norteamericanos aceptarían". Lo bueno es haber dado pasos hacía la dirección correcta. Sin embargo, el exceso de deuda conlleva largas resacas, la recuperación inmobiliaria y el paro. A España le ocurre lo que a cualquier país endeudado; en un par de años no hay que esperar mejoras".

El presente escrito es un resumen de NEGOCIOS (El País, domingo 31 de Octubre de 2010).

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

MERCADO DE BÚSQUEDA EN ESPAÑA - FRICCIONES -

Siguiendo las teorías de los laureados premios Nobel de Economía (DMP); quisiera hacer hoy algunas reflexiones sobre esas teorías.

El pasado 05.09.2010, publiqué una página de Blog, que puede encontrarse en este mismo blog, al margen derecho, la titulé "Servicio Social Voluntario y de Preparación" (09/05). Uno de los economistas laureados, Christopher Pissarides, propone una teoría parecida de aplicación en Gran Bretaña. Sin embargo, el Plan DMP, no hablan mucho sobre el empresario.

Se refieren en su teoría a la búsqueda de mercado y las fricciones que a veces conlleva.

No necesariamente la propiedad de una vivienda-hogar constituye un índice de desarrollo; puede ocurrir que hasta incluso sea un lastre.

España es uno de los países comunitarios que más propietarios de vivienda-hogar tiene. Según informe del Ministerio de Vivienda, el 81% de las viviendas en España, es propiedad de sus ocupantes; es el cuarto país de la comunidad con mayor número de viviendas propias tras Eslovenia (82%); Estonia (88%) y Hungría (92%). La media comunitaria está situada en el 67%.

Los extremos se observan en Alemania (43%) y Suecia (38%).

Según nuestros analistas: existe un tradicional apego a la propiedad en España. Los alquileres son mucho más alto en comparación con el resto de Europa; y los atractivos beneficios fiscales existentes para los compradores. Todas estas aparentes ventajas, no lo es tanto.

Volviendo a la teoría de mercado de búsqueda y emparejamiento; en donde empresarios y trabajadores tienen que dedicar tiempo y recursos para localizarse mutuamente. Estas son las "fricciones" a las que se refiere el Plan DMP, "por falta de mecanismos adecuados hace que empresarios con vacantes, y trabajadores sin empleo, no logran el encuentro".

La atadura que representa una vivienda-hogar hipotecada para un trabajador - sin trabajo - hace mucho más difícil este encuentro. Si un trabajador - sin trabajo -, encuentra trabajo en otra localidad diferente a la suya, se le plantea otro problema incómodo. Tendrá que buscar donde vivir y que hacer con su vivienda hipotecada, quizás alquilarla; en unos tiempos difíciles para encontrar inquilinos.

¡
Quizás Alemanes y Suecos tengan razón!.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf

NOBEL DE ECONOMÍA 2.010 - Premio a Teorías Anticrisis -

Este año 2.010, han sido tres los economistas galardonados con el premio Nobel de Economía. Del trabajo de estos tres economistas ha salido, como resultado de esta simbiosis el modelo DMP (Diamond, Mortensen, Pissarides). La teoría, calificada de "comprensiva y adherente", estudia los efectos negativos que causan las altas tasas de desempleo, lacra derivada de la crisis económica actual. Sus estudios se basan en los llamados search markets (mercado de búsqueda).

Peter Diamont, estadounidense, 70 años. Profesor de Economía en el Instituto Tecnológico de Masachussets (MIT). Recomendó: un nuevo paquete de estímulos al gobierno de Barak Obama, parecido al del año 2.009; una mayor intervención del Gobierno Federal, para salvar a grandes colectivos. Cuestionó de que el primer plan aplicado fue muy valioso junto a la operación rescate en plena crisis del sistema financiero. "Hubiéramos tenido más desempleo", dijo.

Date T. Mortensen, estadounidense, 71 años. Profesor de Economía en la Universidad Northwestern. Opina, al igual que sus compañeros, que la recuperación llevará tiempo. Existen factores estructurales para que se mantengan el desempleo en niveles altos. Esos factores estructurales negativos son originado por el mercado de trabajo y la producción. Habrán que corregirlos.

Christofer Passarides, chipriota-británico, 62 años. Profesor de Economía en London School of Economics. Aborda el tema de la necesidad de formación, que no es costosa y que podría paralelamente ofrecer trabajo; investiga el mercado laboral, el mercado de viviendas y el mercado de parejas, refiriéndose a las edades comprendidas entre 18 - 24 años, en Reino Unido.

El modelo conocido como DMP, analiza la situación del mercado laboral y para ello usa una relación inversa conocida como Curva de Beveridge, la cual relaciona la tasa desempleo y el porcentaje de vacantes; que en la mayor parte de los movimientos ocurren en las fluctuaciones de los ciclos económicos. Esta relación no es estable y pueden desplazarse como resultado de cambios estructurales importantes.

Lógicamente aquí en España no escapamos de todas estas observaciones. En mis anteriores páginas, me he referido en varias ocasiones a estas teorías.

Esta página ha sido en su mayor parte copiada de algunos medios de comunicación. Sin embargo he tratado de hacerla más sencilla.

La próxima semana, trataré hacer un análisis de estas teorías y llevarlas a la práctica. Basta con que haya sido galardonado el modelo DMP, para que quizás, se tome con mayor interés y aplicación en nuestro país.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

GESTIONES APLICADAS PARA AUTÓNOMOS

Gestiones Aplicadas para Autónomos, se refiere a la aplicación práctica que todo autónomo debe practicar en su empresa, para conseguir el objetivo que se ha propuesto, y llevarlo a la sostenibilidad y éxito.

No se trata hacer del autónomo un experto en Administración de Empresas o en Marketing. Se trata de darle los conocimientos prácticos necesarios que les permita entender el manejo de sus cuentas principales, y todo lo que conlleva al Marketing Mix.

Es bien sabido que los autónomos ocupan un lugar importante en nuestra economía, y que su desarrollo y aumento sería una alternativa para salir de esta crisis. También es cierto que han quedado en el camino muchos de ellos. Les aseguro que la mayoría de los que han abandonado empezaron con ilusión, pero faltos de bases sólida para sostenerse....y no hablo de dinero.

Ahora debemos empezar comenzando de atrás; es decir, enseñar y corregir las debilidades que desde un principio tuvieron.

La enseñanza más efectiva conocida hasta ahora es la tutoría presencial. La tutoría presencial se centra en los problemas que amenazan al autónomo, y de forma personalizada ayuda a resolverlo. Normalmente, los tutores somos personas con mucha experiencia y vivencia, aparte de conocimientos. Estamos clasificados por sectores, de manera que vamos a tiro hecho a una situación que nos es familiar. A final de este programa, algunos autónomos suelen comentar "si yo hubiera sabido de esto años atrás". La mayoría querrían alargar el programa.

Todavía existe la amenaza de baja de muchos autónomos. Otros, buscan conocimientos en los cursos que se le ofrecen. Pero atención, buscan conocimientos para aplicarlos a sus propios negocios; es decir una guía que les permita aplicarla a su gestión. Digo esto porque los cursos que actualmente ofrecen aplican una actividad determinada de forma generalizada; llena de conceptos mareantes, teorías anticuadas, y pirámides que no conllevan a nada. Al final de estos cursos, el autónomo está más confundido que cuando empezó, no le ha resuelto nada.

En mi opinión la enseñanza debe sectorizar al autónomo, y darles cursos prácticos según su actividad. Aquí no solamente se justificaría al profesor teórico, también al practico.

Hagan una revisión de estos cursos. Mientras tanto, yo me quedo como tutor que tantas satisfacciones me está dando.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

CAOS SOCIAL EN VENEZUELA

Buen día amigos. Hoy no me voy a referir a los temas habituales de los que escribo. En días pasados, concretamente el viernes 24.09.2010; un amigo de mi familia fue víctima de un atentado contra su vida. Ocurrió en Caracas, a la luz del día, la calle concurrida. Le dieron dos tiros en la cabeza; a su acompañante, cuñada, también la mataron de un tiro en el pecho. Motivo, asesinato por encargo. El joven Xerje Bórquez, tenía un próspero negocio de materiales de construcción junto con su esposa y cuñada. Policias investigan a otras empresas deudoras de Borquez.

Lo que está ocurriendo en Venezuela, es demencial. A las seis de la tarde, las gentes se recogen en sus hogares, las casas las protegen, rejas reforzadas y armaduras de hierro en las puertas; los automóviles también. Más del 77% de la población ha limitado sus actividades de recreación y diversión, los parques y plazas son cada día menos visitados. El robo de un móvil o unos zapatos deportivos de marca puede ir acompañado del crimen.

Más de 16.900 secuestros y 16.047 homocidios solo en el 2009, de acuerdo a estadísticas de universidades y organizaciones no gubernamentales. Hay 54 muertes por cada 100.000, según The New York Times, cuatro veces más muertes que en la conflictiva Irak, sin haber guerra.

Viviendo allí, sufrí dos atracos. En el segundo me encañonaron en la cabeza. Esto ocurrió a la 13 horas, en una avenida concurrida. Así están las cosas en la hermosa Venezuela.

No se para que servirá la Revolución Bolivariana. Las Revoluciones se justifican cuando hay que depurar y corregir a la sociedad; cambiar el sistema, para el bien de todos los ciudadanos; y no para destruir lo bueno y cambiarlo por lo peor.

Se que el Sr. Hugo Chavez, actual presidente de Venezuela, está en la red social Twitter. Este mensaje, se transmitirá en Twitter; espero lo lea. "Sr. Hugo Chavez, el 90% de los venezolanos piensan que el mayor problema del país es la inseguridad". "Usted, que tan admirador es de Simón Bolivar, recuerde sus palabras "moral y luces son nuestras primeras necesidades"".. aplique ambas necesidades.

Venezuela, es un país maravilloso de lugares preciosos: playas, andes, llanos, selva; pero que nadie quiere visitar. por estas razones. Las gentes (venezolanos) de buena voluntad son amigos, serviciales, cariñosos, desprendidos y generosos. "Haga su revolución basándose en estas ventajas".

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

VOLVER AL MANTENIMIENTO REQUIERE DE REPARADORES

Hoy me he dedicado a divagar por la red y esta mañana ojeando la prensa dominical, que se diferencia de las de otros días de la semana en que trae un suplemento (que casi nadie lee en mi pueblo) de artículos de actualidad bastante interesante sobre los temas de economía, finanza, trabajo y educación. Me sorprende que los expertos en la materia, no se ponen de acuerdo en la fecha que pudiéramos salir de la crisis; cada uno dice una fecha diferente, hasta años diferentes. A veces las diferencias, son abismales desde el año 2011 hasta 2015 y más; y es que la verdad, no hemos tocado fondo todavía.

La divagación que les comentaba por la red, vino después. Estuve empeñado en encontrar centros especializados y gratuitos, que pudieran ofrecer servicio a nuestros paisanos en paro. Ya sabéis, aquellas víctimas de la locura colectiva que hemos padecido, y que seguimos padeciendo,y que ahora se encuentran (muchos de ellos) con que solamente saben poner ladrillos, hacer mezclas, y llevar una carretilla.

Buscaba centros de enseñanza, más bien talleres que pudiera encausarlos hacía otros destinos más seguro. Ejemplo: Reparadores y Mantenimiento en general; Fontanería, Servicios Integrales, Calefacción, Energía Solar, Energía Eólicas, Electricistas, Zapateros, Costureras, Confección, Medio Ambiente, Guardas Forestales, Bomberos, Reparadores de Electrodomésticos, y todo el etc, que a vosotros se os ocurra.

Pues bien, la mayoría de estos centros, muchos de ellos dedicados a la educación on line, no tienen; y los que tienen son para trabajadores que quieren ampliar conocimientos; es decir, no aptos para parados.

Sin embargo, centros privados si tienen este servicio, que lógicamente vale dinero.

Se les sugiere a las autoridades responsable, consideren la situación planteada en beneficio de un gran colectivo.

Hasta la próxima semana, muchas gracias y suerte, jnf.

SITUACIÓN DE LA JUVENTUD OCIOSA EN ESPAÑA, SEGUN LA COMISIÓN EUROPEA

Publicado por el Diario El Mundo el día jueves 16 de septiembre de 2010.

Según la Comisión Europea, España se encuentra entre lo países con mayor tasa de paro de toda Europa; junto Bulgaria, Italia e Irlanda, entre lo jóvenes comprendido en las edades 15 a 24 años, que ni trabajan ni estudian.

Según nuestros datos extraídos en el 2º trimestre del presente año, y publicados en éste Blog el pasado domingo 5 de septiembre, bajo el título "Servicio Social Voluntario de y Preparación. La legislación española relativa a la edad de trabajar, comienza a los 18 años; aunque es posible que a la edad de 16 años prevía autorización paterna o tutelada sea posible la incorporación al trabajo.

Más adelante continúa el informe europeo. España es el país de la UE con la mayor tasa de paro juvenil - el 40,9%, el doble más de la media comunitaria y muy lejos del 8,5% que registra País Bajo -. Durante el 1er. trimestre de 2008, cuando la crisis todavía no se había agudizado, la tasa de paro juvenil española se situaba en el 21,3%.

Siguiendo con nuestro Blog, aquí hay que hacer cálculos con nuestro valores absolutos. La población registrada en el 2º trimestre, es decir en junio, entre las edades de 16 a 24 años es de 2.071.000; de las cuales: 410.600 son entre las edades 16 a 19 años; y 1.660.400 comprendidas entre las edades de 20 - 24 años.

El desempleo (paro) estaba situado en 871.100 jóvenes; de los cuales, 255.800 parados entre 16 - 19 años; y 615.300 parados entre las edades de 20 -24 años. El porcentaje de parados en esa horquilla de edades es del 42,06; y no de 40,9% como dice la Comunidad Europea. De todas maneras es una cifra bárbara.

Dice la Comisión, en el conjunto de la UE, la crisis ha aumentado el paro juvenil desde los cuatro millones de personas de 2008 (14,7%) hasta los 5,2 millones (20,4%).

Nuestra apreciación y cálculos no coinciden. Los datos que tomamos en su oportunidad son oficiales y provienen de EPA. Para el 2º trimestre se registraba en España una población activa de 23.122.300 personas; de las cuales, 18.476.900 están ocupadas, es decir trabajan, y 4.645.500 personas (20,09%), están en el paro. Cuando la Comisión dice que hay 5,2 millones (puede que tengan razón), y dice que esta representa el 20,4%, los cálculos no me cuadran.

La estrategia que propone la Comisión son 28, cuyo objetivo es hacer que la educación y la formación se ajusten mejor a las necesidades de los jóvenes, y animarlos. "Queremos, dice la Comisaria de Educación, Androulla Vassiliou, reducir el número de jóvenes que abandonan prematuramente los estudios y aumentar la educación terciaria".

Estamos muy de acuerdo, "manos a la labor porque la tardanza dicen que suele estar en peligro", Don Quijote de La Mancha.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

SUBVENCIONES Y AYUDAS A TRABAJADORES AUTÓNOMO/A

El Fondo Social Europeo (FSE), es un organismo creado por la Comunidad Económica Europea a los fines de promover el desarrollo económico de los países miembros, reforzando la cohesión económica y social, mejorando el empleo y las oportunidades de trabajo. El compromiso social del FSE de los programas operativos de 2007-2013, llegó a ser de 10.486 millones de euros.

La Base de Datos de Legislación (Noticias Jurídicas), recoge la Orden TIN/2965/2008, del 14 de Octubre, por la que se determinan los gastos subvencionables por el Fondo Social Europeo durante el período de programación de 2007 - 2013, para toda España.

Hago la observación de que la citada Orden, es generalizada para cualquier tipo de empresas (S.A.; Cooperativas; S.L; etc.), por ninguna parte se mencionan tipos de empresas.

Sin embargo, en Subvenciones para el establecimiento y mantenimiento como trabajador/a autónomo en Andalucía. En el Boja número 85 del 4 de mayo de 2010, la Orden de 26 de abril de 2010, por la que se establecen las bases reguladoras de ayudas al establecimiento y mantenimiento como trabajador o trabajadora autónomo en Andalucía; dice lo siguiente:

"la subvención para el mantenimiento como trabajador autónomo, consistirá en una cantidad a tanto alzado de hasta 4.000 euros destinada a financiar gastos e inversiones ya realizadas por parte del trabajador/a autónomo y determinados como elegibles de conformidad con la Orden TIN/2965/2008, de 14 de octubre, por las que se determinan los gastos subvencionables por el Fondo Social Europeo durante el programa de programación 2007 -2013." . El mismo Boja 85 del 14 de Mayo de 2010, recoge las actividades preferentes, personas beneficiarias, cuantía de las ayudas, presentación de las solicitudes, plazos de presentación de las solicitudes y números de teléfonos informativos.

Para una mayor orientación. Use el buscador Google, escriba en la barra "Subvenciones para el establecimiento y mantenimiento como trabajador/a autónomo en Andalucía"........y les llevará derecho al sitio.

Para la búsqueda del Fondo Social Europeo (FSE), escriba en la barra Google "Orden TIN/2965/2008, de 14 de octubre".

Finalmente les recomiendo alguna de las oficinas CADE, para cualquier duda.

Para los amigo ubicados en cualquier otra Comunidad española, sería prudente que se apersonaran a algunas de las Consejería de Empleo de su Comunidad.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

SERVICIO SOCIAL VOLUNTARIO Y DE PREPARACIÓN

Hola amigos, quizás os habéis sorprendido por el título que le he dado a la presente página de blog. Simplemente se trata de un posible proyecto. No existe ningún organismo que se dedique al voluntariado al mismo tiempo que a la preparación. Esta idea se debe a que he estado analizando la estadística de EPA correspondiente al 2º trimestre de 2010, y me ha parecido oportuno tratar de aportar soluciones al terrible problema de paro. Me ha llamado la atención la situación en la que se encuentran las primeras edades entre la formación y el empleo; es decir la raíz del inicio de nuestra sociedad en lo económico y social.

EPA registra para el 2º trimestre del año 2010 una población activa de 23.122.300 personas, de las cuales, 12.871.900 (55,67%) son varones; y 10.250.500 (44,33%) son mujeres.

El análisis es el siguiente:

Personas Ocupadas.......................18.476.900

Hombre.....................10.333.900

Mujeres.......................8.143.000

Personas Paradas............................4.645.500

Hombres.....................2.538.000

Mujeres.......................2.107.500

Es decir que el paro está situado en el 20,09% de la población activa.

La población Inactiva; es decir, la no inscrita como población Activa está contabilizada aparte con

15.345.400

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Por horquilla de edades, la primera de 16 a 19 años, presenta la siguiente situación:

Población Activa.................................410.600

Población Ocupada........154.800

Población Parada...........255.800

Es decir, 62,29% de esa población está en paro.

La población Inactiva; es decir, la no inscrita como población activa está contabilizada aparte con 1.387.200 personas

La segunda horquilla, de 20 a 24 años, presenta la siguiente situación:

Población Activa.............................1.660.400

Población Ocupada.....1.045.100

Población Parada...........615.300

Es decir, 37,05% de esa población está en paro.

La población Inactiva; es decir, la no inscrita como población activa está contabilizada aparte con 921.500 personas.

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Dadas las alarmantes cifras que se han dado para este cercano 2º trimestre del presente año. Propongo crear un Servicio Voluntario y de Preparación ubicados en los Municipios, y que a voluntad del demandante (parado), pueda inscribirse en su Municipio a los fines de prestar Servicios Sociales al Municipio remunerado; y al mismo tiempo recibirá preparación en la actividad que él demande, bien on line, presencial o semi presencial.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

"Q" DE CALIDAD TURÍSTICA ESPAÑOLA

La calidad nunca es un accidente; siempre es el resultado de un esfuerzo de la inteligencia.

John Ruskin (1819 - 1900)

El Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE), fue fundado el 14 de abril del 2000. En la actualidad engloba a 12 asociaciones nacionales, al Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, a la FEMP y a la CCAA.

En la página 253 de mi libro: Isla Cristina, Municipio Turístico para un Desarrollo Integral, al referirme a la Estación Náutica de Isla Cristina, a objeto de obtener el preciado distintivo de calidad; me manifesté muy favorable a este proyecto.

La marca Q es común a cualquier actividad vinculada con los servicios y productos turístico, cuya lista es numerosa: playas, hoteles, restaurantes, campings, campos de golf, restaurantes, hoteles rurales, estaciones náutica, agencias de viajes etc, etc.

La marca Q es un poderoso instrumento de promoción para destinos y empresas de servicios turísticos. Para la obtención de esta certificación es necesario superar una serie de pruebas de carácter objetivo establecida en los Reglamentos y Normas; una vez obtenidos estos niveles de calidad, se le otorga la marca, que distingue a su empresa.
Para el usuario sirve de garantía, en la prestación del servicio o consumo del producto recibido.

Cada tres años, se incorporan nuevos afiliados o se dan de baja.
Quizás no superen el rigor al que se les somete.

Al 29.08.2010, es decir al día de hoy; el número de empresa con este distintivo en toda España es de 2.479: de las cuales, Andalucía, figura en 1er. lugar con 383 empresas; Cataluña (323); País Vasco (276); Cº Valenciana (258); Madrid (252).

En Restaurantes; figura en 1er. lugar País Vasco (58); Andalucia (28); Cº Valenciana (27); Asturias (25); Murcia (25)......... Caso curioso en toda la provincia de Huelva incluyendo a la capital hay solamente 2 Restaurantes con la marca Q.

En Playas: Andalucía (59); Cº Valenciana (43); Cataluña (21); Murcia (19)...... Otro caso curioso; en Isla Cristina (Huelva), solamente ostenta la marca Q la playa de Islantilla.

En Hoteles y Aptos. Turísticos: Andalucía (99); Cº Valenciana (59); Cataluña (47); Canarias (41); País Vasco (37); Galicia (33).........

Parece ser que no hay mucho interés en obtener la marca Q, o resulta demasiado complicado.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte. jnf.

EXPERIENCIAS DIVERSAS

"Quien se esconde detrás de mensajes anónimos insultantes; es un cobarde"

José Nanclares Fragoso.

Hola amigos, nuevamente con vosotros. En estos días de vacaciones, he tenido la satisfacción de vuestra fidelidad para con mi blog; aunque también he tenido comentarios no deseados, de algún resentido anónimo.

La experiencia visual (de momento) que he tenido de este verano, es diferente a la de otros años. El turismo internacional se nota por su ausencia; por el contrario, el turismo nacional ha incrementado, su presencia.
Los hoteles han bajado su capacidad efectiva; mientras que campings y casas de alquiler han subido su capacidad. Los restaurantes, también han registrado bajas (salvo algunas excepciones); mientras que las ventas de alimentos y bebidas en mercados y supermercados se han incrementado.
Es decir, la crisis está cambiando el comportamiento del consumidor. Para un análisis más objetivo y profundo debemos esperar a las encuestas a finales del verano. Mientras tanto, la vida continúa.

Tengo amigos involucrados en restaurantes, de hecho estoy tutelando a uno de ellos. Han emprendido una campaña publicitaria competitiva sin precedente a través de Facebook; algunos de ellos coinciden en sus ofertas, y quizás la guerra de precios está servida. A pesar de yo haber `publicado en semanas anteriores mi libro relativo a Marketing y Planificación para Restaurantes, aún se cree que la gran venta está en la publicidad. En los años 2006 y 2007, Facebook, tenía solamente dos años de existencia; en España apenas se conocía. No había publicidad Facebook; sin embargo, las ventas en Restaurantes eran muy superiores a las de ahora.

El problema que estamos viviendo se debe a la carencia de demanda, hay poco consumo. Es cierto que también hay casos excepcionales. Restaurantes que venden más que antes. Hay que observar su oferta, sus precios, sus instalaciones, y todo ese conjunto..........Esto es Marketing Mix.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte. jnf.

EXPERIENCIAS DIVERSAS

"Quién se esconde detrás de mensajes anónimos insultantes; es un cobarde"

José Nanclares Fragoso

Hola amigos, nuevamente con vosotros; en esta ocasión para compartir algunas experiencias que quizás coincidan con algunas vuestras.

Este ha sido un verano muy caluroso y atípico. Hemos tenido toda clase de climas, lluvias torrenciales, granizadas, calor etc.

En cuanto al movimiento turístico, también ha cambiado. Menos turistas internacionales, y más turistas nacionales. Menos ocupación en hoteles, y más ocupación en campings y casas de alquiler.

Algo similar ha ocurrido en restaurantes y cafetería. Salvo algunas excepciones, han vendido menos y de baja facturación.

Sin embargo, los supermercados y mercados de alimentos, han tenido más éxito. "Natural, se ha sacrificado el gasto al restaurante, por el gasto de alimentos a preparar en casa", es más barato.

La conclusión de todo esto es que se nota la crisis.

VACACIONES ESTIVALES

Por motivo de lógico descanso anual, me voy de vacaciones. Servirán también para buscar nuevas informaciones, y observar in situ el comportamiento del presente verano.

Trataré al regreso de mejorar el servicio que hasta el presente he ofrecido.

Mis vacaciones previstas quiero extenderla hasta el 15 del próximo agosto. Mientras tanto les sugiero hagan lo mismo.

Quizás el próximo otoño, sea caliente en incertidumbres y expectativas; se necesitarán de renovadas energías.

Hasta entonces les deseo suerte, jnf

LA ROJA Y; LA ROJA Y GUALDA

No basta hacer las cosas bien; se ha de hacer mejor que los demás. Es la única medida del triunfo: mejor que los demás. La vida, en cada ocasión, no solo escoge a un hombre bueno, sino al mejor.

Anónimo.

¡No parece que estemos en crisis!, ¿verdad?. La Roja, nuestra Roja, ha cambiado por completo el estado de ánimo en la que estábamos inmersos la mayoría de los españoles -por lo menos de momento -. Necesitábamos de un nuevo aliento, una satisfacción; para convencernos a nosotros mismos "que si valemos". Nuestros muchachos, los de la Roja; nos acaban de confirmar nuestra valía. ¡Gracias muchachos por ser nuestros mejores embajadores!.

Este transcendental episodio - desde ya, histórico -, ha dado una gran lección al político en general y al gobierno en particular de como cumplir y llegar a metas propuestas. Ha dado una lección de disciplina, organización y saber hacer. Han representado a un país, España; con la responsabilidad y orgullo que ello implica. Han sufrido, han llorado, se han enfadado, han reído, han recibido de todo, hasta patadas propias de kárate Han representado a una bandera; La Roja y Gualda, y han escuchado con emoción su himno nacional.

El último partido, España & Holanda ha sido visto por los medios de comunicación por 760 millones de personas - según estimación FIFA -.

Nuestro equipo, La Roja; está formado por jóvenes hábiles, inteligentes y con ganas de triunfo, venidos de todos los rincones de España: castellano-manchego, madrileños, catalanes, andaluces, canarios, vascos, etc. Bajo la excelente labor, de como ellos dicen "el mister", han llegado a formalizar el equipo más adecuado al compromiso de turno.

Estoy seguro que si le preguntase al mister, que hiciese un análisis bajo el punto de vista comparativo con la política, diría:

- En este equipo, no entran recomendados, ni familiares.

- En este equipo, juega el que sabe mejor hacerlo y el que tiene experiencia.

- Este es un equipo de conjunto, el resultado será el de todos; no permitimos individualidades.

..............Ya se oyen voces de "Del Bosque a la Moncloa".

Hasta otro día, perdonenmé mi falta de compromiso semanal; estaba esperando este último partido, gracias y suerte, jnf

NOTICIAS DIVERSAS DE TURISMO - Informe -

Desde el pasado 2 de mayo hasta el 27 de junio del presente año - nueve semanas -, he publicado en este vuestro blog algunas páginas de mi libro Marketing y Planificación para Restaurantes. Estoy satisfecho por el resultado obtenido a juzgar por la estadística que marca mi contador. Personas interesadas en éste tema - que son bastantes - me han favorecido con sus visitas. No solamente han sido de nacionalidad española; también lo han sido: venezolanas, peruanas, mejicanas, argentina etc. Me consta del interés que tienen en latinoamérica por nuestras costumbres y técnicas gastronómica. Espero y deseo, que tengais éxito en vuestro empeño. A todos, muchas gracias.

Hoy me voy a referir a nuestro amigo Exceltur, Alianza para la excelencia turística. Sabrán que es la primera en el ámbito turístico a nivel internacional.
En ocasiones anteriores, nos hemos referido a la magnifica labor que están desarrollando en pro al turismo en España. En esta ocasión nos referimos a dos informe publicados recientemente.

El primer informe, Monitur 2.009; finalizado en Junio 2010. Analiza la situación turística española. Se trata de un trabajo de una calidad extraordinaria. El informe fué hecho con la participación de la empresa internacional Deloitte.

El trabajo desarrollado es complejo en la magnitud y sencillo de interpretar. Analiza la situación de todas las comunidades españolas, 17 en total.

Si es de vuestro interés me he tomado la libertad de relacionar las webs de turismo de cada una de las comunidades:

Andalucía ............................www.andalucia.org/

Aragón.................................www.turismodearagon.com/web/home.asp

Asturias................................http://www.infoasturias.com/

Baleares...............................www.illesbalears.es/

Canarias..............................www.turismodecanarias.com/

Castilla-La Mancha...........www.turismocastillalamancha.com/

Castilla y Leòn....................www.turismocastillayleon.com/cm/

Cataluña..............................www.gencat.cat/turistex_nou/home_cart.htm

Comunidad Valenciana.....www.comunitatvalenciana.com/

Extremadura......................http://www.turismoextremadura.com/

Galicia.................................www.turgalicia.es/

Madrid................................http://www.turismomadrid.es/

Navarra..............................www.turismonavarra.es/esp/home

País Vasco..........................www.turismoa.euskadi.net/

La Rioja..............................www.lariojaturismo.com/

El segundo informe, Barómetro de la Rentabilidad de los destinos turísticos españoles; Enero hasta Mayo de 2.010. Para obtener toda esta información de primera mano: Vea y consulte a: http://www.exceltur.org/.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

ADMINISTRACIÓN DE UN RESTAURANTE

Los resultados obtenidos en la Administración de un Restaurante será el fruto de las buenas y malas acciones de gestión que hayamos aplicado.

José Nanclares Fragoso.

Cada día las fuerzas del mercado se presentan más exigentes y competitivas. Es de obligada necesidad tener conocimiento, lo más acertado posible, de los aspectos cualitativos y cuantitativos de todo proyecto que vaya a materializarse.

Hasta el presente, y en semanas anteriores hemos explicado en forma teórica y resumida: investigación de mercado y las políticas de Marketing que debe aplicarse a un negocio de Hostelería alimentaria.

Hoy, quiero referirme a la importancia de la Administración. La Administración de un restaurante, cafetería y bar; es tarea compleja y complicada. Requiere dedicación, análisis y control. No es suficiente la importante ayuda que pueda ofrecerle la gestoría. Se necesita conocer el día a día de las operaciones, los pormenores del negocio, y esto tendría un coste elevado.

Para el año 2.008, según estudios de la Caixa, la población en España era de 46.157.822 habitantes. Entre bares y restaurantes habían 100.000 negocios; es decir que había un bar o un restaurante por cada 461 habitantes. Las comunidades donde había mayor número de bares y restaurantes (cifras absolutas), son: Cataluña, 15.939 negocios; es decir que había un bar o un restaurante por cada 462 hab. Andalucía, 15.807 negocios; es decir que había un bar o un restaurante por cada 518,90 hab. Madrid, 15.248 negocios; es decir que había un bar o un restaurante por cada 411,31 hab. Comunidad Valenciana, 11.257 negocios; es decir un bar o un restaurante por cada 446,80 hab. Entre estas cuatro comunidades habían 58.251; el 58,25% del número total de bares y restaurantes.

La mayor parte de los propietarios de bares y restaurantes, son autónomos; pequeñas empresas, en la que trabajan familias completas.

Existe en el mercado de la informática, programas sencillos, adaptables a pequeños negocios de hostelería. Con una buena registradora adaptada o nó a un sencillo programa de Contaplus Básico Financiero, se puede resolver el problema del día a día. Además pueden tener asesoría en este tipo de adquisición.

Una recomendación importante es, no confundir operaciones personales y familiares, con las operaciones propias y exclusiva que genera el negocio. Para evitar esto, puede establecerse una cuenta de crédito, y otra de débito de la persona que administre.

La falta de espacio no me permite ahondar en tan importante problema. Atiendo algunas dudas a través de Comentarios o mi e-mail.

Hasta la próxima semana, suerte y gracias. jnf.

MARKETING MIX PARA RESTAURANTES.- Publicidad II (Promotion)

Continuación de Publicidad I.............


b) Revistas
Las publicaciones en Revistas son más espaciadas que en periódicos y causan un efecto de mayor duración. Dentro de la variedad de Revistas publicadas, las especializadas van dirigidas a grupos concretos de personas: deportistas, del corazón, culturales, ocio, entretenimiento, viajes etc.

Como medio publicitario no son muy demandadas por restaurantes locales; si por cadenas fast food (hamburguesas, pizzas, pollos o negocios similares), por la cobertura que ofrecen.

c) Guías Turísticas

Este tipo de publicación atiende a una segmentación geográfica específica. Guías para el fomento del turismo de un determinado sector geográfico sirven de orientación al visitante al facilitarle planos, lugares de interés, de entretenimiento etc. Suelen anunciarse tiendas de regalos, inmobiliarias, hoteles, restaurantes, bares, cafeterías, cines, etc. La distribución es gratuita en oficinas de turismo, negocios anunciantes, etc. Los resultados son buenos.

d) Vallas

Publicidad percibida por la vista. Exponer un mensaje estático acompañado de un atractivo diseño fotográfico, habitualmente ubicado en los márgenes de vías de tránsito de vehículos, en forma de cartel, anclado al suelo, pudiéndose anunciar la cercanía del servicio de restaurante, cafetería, etc. Es de bajo coste relativo si se atiende a su efectividad, origina innumerables impactos publicitarios, a cualquier hora del día.

Recomendable para Restaurantes situados en carreteras o poblaciones en vías cercanas.

3º Comunicación transmitida

Transmisión percibida a través de la vista y/o oído:

a) Radio

Su transmisión se capta a través de los oídos. Sus programaciones variadas: música, deportes, noticias de actualidad, etc. Al igual que ocurre con la prensa, hay emisoras más escuchadas que otras. La mayor parte de los pueblos tienen emisoras locales de escasa cobertura que mantienen a sus paisanos al corriente de las noticias y de los sucesos de la localidad.

Es excelente compañeras de las amas de casa, que paralelamente a la atención de sus quehaceres hogareños pueden escucharla y entretenerse.

Por las tardes y las noches, los oyentes mayoritarios son las personas más jóvenes, debido a la programación musical que ofrecen.

Las emisoras de radio conocen sus tipos de oyentes e igual las agencias de publicidad, las cuales recomiendan a sus clientes el mensaje adecuado y la hora de mayor audición. Es por ello que, entre las 11,30 y las 13,0 horas, las emisoras emiten abundante mensajes publicitarios dirigidos al hogar. Algo parecido ocurre en tardes y noches, con mensajes dirigidos a personas jóvenes.

Las emisoras de radio de mayor cobertura se convierten en compañeras de viajes de aquellas personas que transitan en vehículos por las carreteras.

Es recomendable la publicidad radial, eso sí; bien planificada.

b) Televisión.

Transmisión percibida a través de la vista y el oído. Supera a todos los demás medios de comunicación en cuanto a efectividad. Los mensajes publicados son de corta duración y dirigidos al público consumidor. Supone costes muy elevados.

No es precisamente el medio usado por restaurantes y cafeterías, sin embargo, algunas cadenas de comidas rápidas (fast food) si contratan publicidad televisiva. Esto es posible porque tienen muchos locales repartidos por toda la geografía y participan en cubrir el coste que supone esa publicidad (condición de franquicia). Los resultados que se obtienen son extraordinarios.

Entre jóvenes consumidores, habituales visitantes de estos locales, este tipo de publicidad funciona perfectamente porque están predispuestos a consumir comida económica y asistir a lugares de encuentro, autoservicios, etc.

c) Internet.

España ronda los 25 millones de internautas. Seis de cada diez usuarios de redes sociales se conectan diariamente. Los expertos dicen, que con la crisis el número de internautas han aumentado. Aún así, España ocupa el lugar 34º en el ranking de los 135 países más importantes. La razón está en que España es el 5º país más caro en el servicio telefónico.

No deja de ser impresionante los avances obtenidos en poco tiempo.

Un 76% de la población internauta confiesa de haber hecho compras a través de la red.
El turista extranjero, consulta constantemente el programa que se ha planteado en el lugar visitado: hoteles, restaurantes, entretenimiento, viajes, etc.

Restaurantes, cafeterías, pub, etc. Tienen enorme oportunidades de aumentar sus ventas a través de su página web, blog y redes sociales.

Independientemente de la población nacional (comunitaria, regional y local); es de vital importancia dirigir acciones publicitarias on line a turistas. Obliga esto por consiguiente a usar otros idiomas: inglés, alemán, etc.

Hasta la próxima semana, suerte y gracias

MARKETING MIX PARA RESTAURANTES. - Publicidad - (Promotion).

En el Restaurante, conseguir mantener a los consumidores habituales y aumentar el número de nuevos comensales, es el verdadero objetivo de la Publicidad.

José Nanclares Fragoso

La Publicidad es dar a conocer al público en general el producto/servicio que se elabora. La Publicidad más efectiva y económica en hostelería la hacen los mismos consumidores, la transmisión boca a boca. Para que se origine esta reacción es necesario que el producto/servicio ofrecido sea aceptado, recordado y recomendado.

No es necesario poseer buenas instalaciones, buen servicio y buena calidad en el producto (elementos endógenos). Una inteligente campaña publicitaria, utilizando procedimientos convencionales (elementos exógenos), fortalecerá el número de consumidores.

Para un mejor uso de la publicidad es conveniente que el mensaje que se transmite sea veraz acerca de las cualidades del producto. No hay nada más decepcionante para el consumidor que sentirse engañado.

Las tres maneras propuestas para dar a conocer un restaurante:

1º Comunicación Personal.

2º Comunicación Impresa.

3º Comunicación Transmitida.

1º Comunicación Personal:

Es económica y muy efectiva. Está orientada más bien a relaciones públicas. Relacionarse con: juzgados, iglesias, tiendas de regalos, empresas, ayuntamiento, asociaciones, clubes, etc., es una labor que no requiere de gastos excesivos y es un medio efectivo de captar: banquetes meriendas, comidas especiales. Anualmente se celebran bodas, despedidas de soltero, bautizos, comuniones, despedidas de año, comidas de empresas, etc.

Es interesante también crear un banco de nombres y direcciones de clientes (habituales y eventuales) a quienes al aproximarse el día de su onomástica, festividades navideñas, fin de año, aniversarios, etc., se les felicite por correo normal o electrónico, y se le recuerde que el restaurante está a su disposición.

2º Comunicación Impresa:

Publicaciones Publicitarias hechas en medios de comunicación impresa:

a) Periódicos.

b) Revistas.

c) Guías Turísticas.

d) Vallas.

a) Periódicos

Medio impreso de respetable tradición. Se lee poco y no se suele recordar mucho. En todas las comunidades hay periódicos destacados que tienen mayor tirada y que son leidos por mayor número de personas. Los mensajes tienen diferente vigencia según el día.

Donde mayor atención se presta al mensaje publicitario en periódicos es en las páginas dedicadas al entretenimiento, ocio y deportes. En cuanto a la posición del anuncio en la página, se recomienda el margen derecho superior y el inferior. Otra manera de resaltar un anuncio es creándolo con fondo negro y letras blancas.

La proxima semana, continuaremos con este capítulo.
Mientras tanto, hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

MARKETING MIX PARA RESTAURANTE. Precios (Price)

"El gazpacho es la mejor sopa fría del mundo".

Ferran Adriá

La formación de los precios en Economía se origina en teoría "cuando los ofertores (productores), están dispuesto a satisfacer a los demandantes (consumidores), que en forma gráfica es cuando la curva de la oferta coincide en un punto con la curva de la demanda, en el punto P".

En la práctica, la determinación de los precios en hostelería está cuestionada por las siguientes variables:

1º Costes de los alimentos y bebidas (materias primas).

2º Otros costes directos (sueldos al personal).

3º Costes indirectos.

4º Precios de la competencia.

Los costes de los alimentos y las bebidas, son muy variables para un mismo artículo o marca. Depende de la calidad, cantidad, precios y temporada.

Los precios del marisco son variables según el tamaño. Cuando hay abundancia, "bajan los precios". En verano el aumento de la demanda origina "aumento de precios". Jamones hay muchos, toda una escala de valores en cuanto al origen, denominación de raza porcina, calidad y precios. Igual ocurre con los vinos.

La diferencia que hay entre un restaurante de categoría alta y otro de categoría media está en la calidad de las materias primas y calidad del servicio.

Para la determinación de los precios, la mayoría de los restaurantes usan la relación de que el coste de alimentación y bebidas vendidas debe corresponder al 30% del precio de venta (100%). Lo que significa que el beneficio bruto debe ser del 70%. Otros restaurantes multiplican entre 3 y 3,5 los costes de los alimentos y de las bebidas para definir el precio de venta.

Este cálculo determina posteriormente la categoría del restaurante, desde 5 hasta 1 tenedor (t). Denominadas las categorías por orden decreciente: Muy Alta (5t); Alta (4/5t); Medio-Alta (4t); Medio (3t); Medio-Bajo (2t), que normalmente son a la carta. Y Bajo (1/2t); Muy Bajo (1t), que normalmente son menú y platos combinados.

Competir es igualar una cosa a otra análoga en la perfección y en las propiedades. Cuando las cualidades de los alimentos ofrecidos por restaurantes competidores de una zona determinada son iguales a los nuestros, se dice que la competencia es perfecta. En consecuencias, tenemos que compartir el mercado de demanda con el resto de la competencia. Cuando esto ocurre puede originarse competencia desleal entre los oferentes: bajar los precios, aumentar la cantidad etc.

Cuando las cualidades de los alimentos ofrecidos por restaurantes competidores de una zona determinada no son iguales a los nuestros, se dice que la competencia es imperfecta. En consecuencia, no compartimos su mercado de demanda con el resto de la competencia. Ejemplo; En una zona de restaurantes de carnes, se instala otro restaurante especializado en pescados y mariscos.

La actividad de la restauración de alimentos es difícil, está relacionada con diversas variables. Una de las más importantes de esas variables son las compras, puesto que influirá en el precio final. Se recomienda, tener un listado de proveedores (varios por cada producto).

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

MARKETING MIX PARA RESTAURANTE. La Distribución (Place).-

Un rústico cargado de paquetes, y después de deambular por la gran ciudad se sienta a la mesa de un Restaurante; pasa el tiempo y el hombre sigue esperando. Cansado de esperar se dirige al mostrador; y le dice a una atareada señorita, de uniforme amarillo y gorro verde. Señorita estoy sentado en aquella mesa, y no me atienden. La señorita le contesta, "Señor aquí se sirven comidas del tipo self service". Entonces, dice el hombre, "dígale al tipo sel ese, que me traiga la carta". Y se regresó a su mesa.

J.N.F.

La Distribución, es la actividad encaminada a poner al alcance del consumidor bienes y servicios producidos en el lugar y momento adecuado. En la mayor parte de los restaurantes, bares y cafeterías, la distribución se practica en el mismo local y de forma inmediata. Sin embargo, algunos locales tienen sistemas de distribución diferentes:

. Restaurantes de hoteles, clínicas y hospitales sirven a habitaciones.

.
Pizzerías, hamburgueserías, pollos y comidas chinas, sirven a domicilio.

.
Algunos restaurantes de comidas rápidas (fast food), ofrecen autoservicio.

Otro grupo de empresas de hostelería:

.
Catering, servicios dirigidos a pasajeros y tripulantes de aviones, trenes y autobuses

.
Máquinas expendedoras automáticas, sirven algunos alimentos y refrescos.

La distribución en restaurantes de atención directa, semi lujo y lujo, se hace a través de camareros, los cuales cumplen la triple actividad.

.Atienden al consumidor.

.Distribuyen el producto.

.Cobran la factura.

Al sistema de sustituir la triple figura del vendedor, distribución y cobranza en una sola persona se le conoce como autoventa (self service). En general este tipo de negocios va en continuo crecimiento y con futuro asegurado. Este tipo comidas es el favorito entre las personas más jóvenes. La mayoría de las instalaciones de estos negocios están en los grandes núcleos urbanos. Algunos de estos negocios se publicitan por televisión, lo que representa mayor seguridad en las ventas.
La política de estos negocios es minimizar el coste que significa los sueldos de camareros.

Por Internet se encuentra una larga lista de franquiciadores de negocios de comida rápida.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

MARKETING MIX PARA RESTAURANTES - El Producto -

"Concretar una venta es importante, pero lograr la fidelidad de los clientes es vital".

Stann Rapp

Las Políticas de Marketing, más conocidas como Marketing Mix, están compuesta por cuatro (4) variables, en inglés: Product, Place, Price, Promotion, (las 4P). En español: Producto, Distribución, Precios y Promoción.

El Producto.

Un conjunto de materias primas, semi elaboradas y/o elaboradas, son manipuladas y combinadas para transformarlas en producto de consumo inmediato a gusto del consumidor. Dentro del mercado de la actividad productiva que ofrece un restaurante, está también incluido como servicio la labor del: maître, camarero, servicio de lencería, vajilla, cubertería, cristalería, etc. De manera que: en la cocina se elabora el producto manufacturado; en la barra bar se elabora en producto servicio; y en el salón comedor se ofrece el producto y el producto servicio.

El éxito y el fracaso que pueda tener un restaurante está en la mejor o peor gestión que se le haya podido dar a las variables, arriba mencionadas. Para analizar los resultados obtenidos, tendríamos primero que observarlos por separado y de forma independiente. Posteriormente, al analizarlos en conjunto, se puede sacar las siguientes conclusiones:

1º Se debe tener claro el producto que se ha de elaborar. ¿Que tipo de comidas? Carnes, pescados y mariscos, mixta, comida internacional, comida regional, pastas, otros.

En restaurantes de comidas rápidas: pollos y carnes a la brasa, hamburguesas, pizzas, etc.

2º La importancia que un consumidor espera del producto. ¿Cual de las opciones cree usted que satisface más a un cliente?: Calidad en la elaboración; Presentación de platos; Rapidez; Otros.

3º La importancia que un consumidor espera del servicio. ¿Cual de las opciones cree usted que satisface más a un cliente?. Atención; Rapidez y eficacia en el servicio; Asesoría de platos; Honradez y laboriosidad; Conocedor de vinos.

4º La importancia que un consumidor espera del exterior del local. ¿Está usted de acuerdo en que las condiciones externas, que a continuación se citan, influyen en el consumidor?: Aparcamiento de vehículos; Mantenimiento y conservación de la fachada externa; Anuncio que identifique al restaurante; Oferta de menú y carta del día en expositor; Salón comedor cómodo, armónico y limpio; Distinción en mantelería, cubertería y vajilla; Horario de trabajo y de cierre, anunciado a la vista; Limpieza y mantenimiento en áreas de servicio.

5º La importancia de lo que un consumidor espera del interior del local: Ser saludado cuando entra; Limpieza y aseo en el personal; Amabilidad y discreta simpatía en el personal de servicio; Asesoramiento en platos y vinos; Carta o menú para niños y ancianos; Rapidez en el servicio; Al despedirse, que se le desee un buen día (tarde o noche). Dar las gracias.

6º En la zona donde usted tiene previsto instalar un local de restaurante. ¿Hay competencia?. Si hay competencia indique: ¿Que tipo de comida ofrecen?. Usando el método de observación: número de comensales (horas puntas), observe todas nuestras recomendaciones y saque conclusiones.

En restaurantes de comida rápida (fast-food) ofrecen productos de fácil elaboración. Las materias primas usadas en el proceso se preparan previamente, de manera que la elaboración final se limita al tratamiento en cocina de esos productos semi-elaborados.

El servicio de atención al cliente también es limitado, se sirve el mismo comensal (auto servicio). Sin embargo algunos de estos negocios tienen ventajas: usan técnicas de marketing; atractivo aspecto físico del negocio; oferta limitada de productos (siguen una línea); aparcamiento de vehículos; lugar de encuentro para jóvenes; publicidad por televisión; régimen de franquicias; están de moda; relativamente baratos.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte. jnf.

INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA RESTAURANTES

Las mujeres son las reinas de los jóvenes, las compañeras de los adultos y las nodrizas de los viejos.

Francis Bacon (1.561 - 1.626).

La investigación de mercados es multidiciplinar. Participan en ella economistas, psicólogos, sociólogos, estadísticos e informáticos. La justificación está en la complejidad que presenta el comportamiento de los seres humanos (consumidores).

Preguntas aparentemente sencillas ocultan una complejidad sorprendente. Ejemplo; ¿Que motivaciones opera en los seres humanos y dirigen su actividad hacia comprar y vender?. Quizás, la respuesta este en cuatro modelos:

Alfred Marshall, economista clásico, fue el primero en crear el modelo económico. Enfoca su teoría hacía el comprador y analiza la oferta y la demanda que constituye la base del mercado.

Iván Paulov, fisiólogo, opina que el aprendizaje constituye un proceso de asociaciones. Los seres humanos actúan a través de impulsos. Modelo de aprendizaje.

Sigmund Freud, psicoanalista, crea el modelo socioanalítico. "El niño centra su atención por las necesidades instintivas que no puede satisfacer por sí solo. Su reacción es usar la intimidación y súplica. De adulto, la psique evoluciona de manera que busca salida a sus impulsos y busca ser socialmente aprobadas".

Thorstein Veblen, antropólogo social. Representa el modelo sociológico social. Considera al hombre un animal social que tiene el deseo de integrarse en grupos. Lo fundamental para ellos el encaje dentro de grupos. Un ejemplo: la clase acomodada no confunde los niveles sociales y se dirige a una élite. En un Restaurante de cuatro estrellas no solamente buscan la calidad de los alimentos, buscan también el prestigio que significa el encaje dentro del grupo.

Siendo la mujer la compradora habitual dentro de su grupo familiar; son evidentes sus conocimientos en gustos, calidad, precios y alternativas. Prestarle atención y darle la importancia que se merece en encuestas de opinión, envío de publicidad, etc; así como valorar y atender la influencia que ejerce en su familia en la toma de decisiones, es una buena política de captación de clientes de cara a los fines de semana y fiestas familiares que se celebre en restaurantes.

Usar el método de observación como primera condición en el momento de decidir la zona geográfica de un local.

Usar el método experimental en la búsqueda de nuevos platos que ofrecer. Un restaurante debe renovar habitualmente su oferta, antes de que el consumidor (cansado de comer siempre lo mismo), se retire.

La encuesta es un medio de recogida de información, consultando a personas o empresas para planificar acciones futuras.

El método de encuestas más usado, conocido y preciso, es la encuesta personal o sondeo de opinión.

El orden que sigue la encuesta es:

1º) Distingan la población objeto de interés, población madre (sectorización); familias, negocios, empresas cuya situación económica y costumbres les permita frecuentar restaurantes.

2º) De esa población madre, escoger la población muestra, objeto de la entrevista.

3º) Elaboren el cuestionario. Lo usaremos a manera de interrogatorio en la encuesta a la población muestra. Las preguntas deben ser inteligentes, coordinadas, concisas y precisas.

4º) Entrevisten a familias, negocios y empresas (población muestra).

5º) Finalizadas las entrevistas (encuestas), las respuestas obtenidas de cada una de las preguntas son tabuladas (sumadas).

Las encuestas recogen información para planificar: calidad en la restauración, precios, publicidad, calidad del servicio, ventas etc. Cualquier persona con imaginación puede practicar pequeñas encuestas.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte. jnf.

SEGMENTACIÓN DE MERCADO PARA RESTAURANTES - Edades, Sexo, Ingresos y Nacionalidades -

Los animales se alimentan, el hombre come; solo el hombre de talento sabe comer.

Jean Anthelme Brillat-Saverin (1756 - 1826).

La pasada semana, nos referimos a la Segmentación Geográfica, que debe tomar como referente un futuro empresario en el momento de escoger el lugar geográfico donde instalar su empresa. Hoy, nos vamos a referir a los diferentes grupos de clientes seleccionados, como objetivo del mercado de restaurantes, cafeterías y bares. Con esto, subdividimos al resto de los segmentos por: edades, sexo, ingresos y nacionalidades.

SEGMENTACIÓN POR EDADES:

A lo largo de la vida de cualquier persona, cambian los gustos, hábitos y costumbres.

El mercado bebés: Requiere de alimentos muy higiénicos, normalmente preparados dentro del hogar.

El mercado infantil, hasta los 14 años: Son acompañantes habituales de sus padres a restaurantes. Salvo excepciones, sus gustos gastronómicos son sencillos: tortillas de patatas, huevos fritos con patatas, pastas "tipo italiano", hamburguesas, pizzas, salsa ketchup etc.

El mercado de adolescentes, de 15 a 20 años: Tienen mayor independencia que en el grupo anterior. Las pizzerías, pollerías y hamburgueserías son los lugares preferidos. Se sienten independientes, informales en el comer; y a gusto con ellos mismos.

El mercado de persona en formación, de 21 a 25 años: En este grupo de personas están incluidos: estudiantes y trabajadores. Frecuentan negocios de comidas rápidas y platos combinados.

El mercado de personas formadas, de 26 a 65 años: Son las edades en las que más se frecuenta cualquier tipo de restaurante, normalmente tradicional (a la carta). Su situación económica unida a la actividad laboral y social, le permite ir a restaurantes.

El mercado de tercera edad: más de 65 años: Formado por personas de la tercera edad, son (en ocasiones) acompañantes de sus hijos a restaurantes. Parejas comprendidas en estas edades suelen en algunas ocasiones comer fuera de casa. Este mercado tiene gustos específicos en cuanto alimentos dietéticos.

SEGMENTACIÓN POR SEXO:

No existen diferencias en los hábitos alimentarios en los sexos. Si existen algunas diferencias en los sexos en cuanto a la localización de algunas instalaciones que frecuentan. Negocios instalados en Centros Comerciales se observa mayor presencia femenina; mientras que en los mayoritariamente instalados en Zonas Industriales hay más frecuencia masculina.

SEGMENTACIÓN POR INGRESOS:

Subdividir en grupos homogéneos de clientes seleccionados tomando como base sus ingresos monetarios.

Quizás sea la segmentación más determinante. El mercado de la hostelería es amplio y variado. Ofrece modelos diferentes y toda una escala de precios. A medida que los precios aumentan, los demandantes son cada vez menores.

Si pretendiéramos instalar un negocio de restaurante a la carta, tendríamos que interesarnos en la segmentación por ingresos. Usaríamos el método de investigación secundaria, para posteriormente emplear el método de investigación primaria. Esto es, obtendríamos de las páginas amarillas de la guía telefónica: nombres, direcciones y teléfonos (investigación secundaria); posteriormente haríamos una encuesta (investigación primaria).

De la misma manera que no todo el mundo puede comer en restaurantes a la carta, se dan casos de personas que deciden no frecuentar más un local por considerarlo por debajo de su nivel.

SEGMENTACIÓN POR NACIONALIDADES:

España, es una potencia turística. Anualmente nos visitan turistas de todo el mundo, que debemos de satisfacer. Alemanes e ingleses (y ahora franceses), son las nacionalidades que más nos visitan. Buscan sol, playas, ocio y entretenimiento. Los destinos más visitados están ubicados en la amplia costa.

La importancia del turismo en España obliga a mejorar y aumentar el servicio de hostelería. Siendo la alimentación y bebidas tan importantes e imprescindibles se justificaría la instalación de locales especializados en determinadas nacionalidades. De hecho, en capitales y algunos pueblos importantes existen restaurantes de diversas nacionalidades.

Nuestras comidas y vinos son aceptados por la gran mayoría de las nacionalidades que nos visitan. La mayor parte de los hoteles y restaurantes de importancia ofrecen en su carta comida internacional.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.