EXPERIENCIAS DIVERSAS

"Quien se esconde detrás de mensajes anónimos insultantes; es un cobarde"

José Nanclares Fragoso.

Hola amigos, nuevamente con vosotros. En estos días de vacaciones, he tenido la satisfacción de vuestra fidelidad para con mi blog; aunque también he tenido comentarios no deseados, de algún resentido anónimo.

La experiencia visual (de momento) que he tenido de este verano, es diferente a la de otros años. El turismo internacional se nota por su ausencia; por el contrario, el turismo nacional ha incrementado, su presencia.
Los hoteles han bajado su capacidad efectiva; mientras que campings y casas de alquiler han subido su capacidad. Los restaurantes, también han registrado bajas (salvo algunas excepciones); mientras que las ventas de alimentos y bebidas en mercados y supermercados se han incrementado.
Es decir, la crisis está cambiando el comportamiento del consumidor. Para un análisis más objetivo y profundo debemos esperar a las encuestas a finales del verano. Mientras tanto, la vida continúa.

Tengo amigos involucrados en restaurantes, de hecho estoy tutelando a uno de ellos. Han emprendido una campaña publicitaria competitiva sin precedente a través de Facebook; algunos de ellos coinciden en sus ofertas, y quizás la guerra de precios está servida. A pesar de yo haber `publicado en semanas anteriores mi libro relativo a Marketing y Planificación para Restaurantes, aún se cree que la gran venta está en la publicidad. En los años 2006 y 2007, Facebook, tenía solamente dos años de existencia; en España apenas se conocía. No había publicidad Facebook; sin embargo, las ventas en Restaurantes eran muy superiores a las de ahora.

El problema que estamos viviendo se debe a la carencia de demanda, hay poco consumo. Es cierto que también hay casos excepcionales. Restaurantes que venden más que antes. Hay que observar su oferta, sus precios, sus instalaciones, y todo ese conjunto..........Esto es Marketing Mix.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte. jnf.

EXPERIENCIAS DIVERSAS

"Quién se esconde detrás de mensajes anónimos insultantes; es un cobarde"

José Nanclares Fragoso

Hola amigos, nuevamente con vosotros; en esta ocasión para compartir algunas experiencias que quizás coincidan con algunas vuestras.

Este ha sido un verano muy caluroso y atípico. Hemos tenido toda clase de climas, lluvias torrenciales, granizadas, calor etc.

En cuanto al movimiento turístico, también ha cambiado. Menos turistas internacionales, y más turistas nacionales. Menos ocupación en hoteles, y más ocupación en campings y casas de alquiler.

Algo similar ha ocurrido en restaurantes y cafetería. Salvo algunas excepciones, han vendido menos y de baja facturación.

Sin embargo, los supermercados y mercados de alimentos, han tenido más éxito. "Natural, se ha sacrificado el gasto al restaurante, por el gasto de alimentos a preparar en casa", es más barato.

La conclusión de todo esto es que se nota la crisis.

VACACIONES ESTIVALES

Por motivo de lógico descanso anual, me voy de vacaciones. Servirán también para buscar nuevas informaciones, y observar in situ el comportamiento del presente verano.

Trataré al regreso de mejorar el servicio que hasta el presente he ofrecido.

Mis vacaciones previstas quiero extenderla hasta el 15 del próximo agosto. Mientras tanto les sugiero hagan lo mismo.

Quizás el próximo otoño, sea caliente en incertidumbres y expectativas; se necesitarán de renovadas energías.

Hasta entonces les deseo suerte, jnf

LA ROJA Y; LA ROJA Y GUALDA

No basta hacer las cosas bien; se ha de hacer mejor que los demás. Es la única medida del triunfo: mejor que los demás. La vida, en cada ocasión, no solo escoge a un hombre bueno, sino al mejor.

Anónimo.

¡No parece que estemos en crisis!, ¿verdad?. La Roja, nuestra Roja, ha cambiado por completo el estado de ánimo en la que estábamos inmersos la mayoría de los españoles -por lo menos de momento -. Necesitábamos de un nuevo aliento, una satisfacción; para convencernos a nosotros mismos "que si valemos". Nuestros muchachos, los de la Roja; nos acaban de confirmar nuestra valía. ¡Gracias muchachos por ser nuestros mejores embajadores!.

Este transcendental episodio - desde ya, histórico -, ha dado una gran lección al político en general y al gobierno en particular de como cumplir y llegar a metas propuestas. Ha dado una lección de disciplina, organización y saber hacer. Han representado a un país, España; con la responsabilidad y orgullo que ello implica. Han sufrido, han llorado, se han enfadado, han reído, han recibido de todo, hasta patadas propias de kárate Han representado a una bandera; La Roja y Gualda, y han escuchado con emoción su himno nacional.

El último partido, España & Holanda ha sido visto por los medios de comunicación por 760 millones de personas - según estimación FIFA -.

Nuestro equipo, La Roja; está formado por jóvenes hábiles, inteligentes y con ganas de triunfo, venidos de todos los rincones de España: castellano-manchego, madrileños, catalanes, andaluces, canarios, vascos, etc. Bajo la excelente labor, de como ellos dicen "el mister", han llegado a formalizar el equipo más adecuado al compromiso de turno.

Estoy seguro que si le preguntase al mister, que hiciese un análisis bajo el punto de vista comparativo con la política, diría:

- En este equipo, no entran recomendados, ni familiares.

- En este equipo, juega el que sabe mejor hacerlo y el que tiene experiencia.

- Este es un equipo de conjunto, el resultado será el de todos; no permitimos individualidades.

..............Ya se oyen voces de "Del Bosque a la Moncloa".

Hasta otro día, perdonenmé mi falta de compromiso semanal; estaba esperando este último partido, gracias y suerte, jnf

NOTICIAS DIVERSAS DE TURISMO - Informe -

Desde el pasado 2 de mayo hasta el 27 de junio del presente año - nueve semanas -, he publicado en este vuestro blog algunas páginas de mi libro Marketing y Planificación para Restaurantes. Estoy satisfecho por el resultado obtenido a juzgar por la estadística que marca mi contador. Personas interesadas en éste tema - que son bastantes - me han favorecido con sus visitas. No solamente han sido de nacionalidad española; también lo han sido: venezolanas, peruanas, mejicanas, argentina etc. Me consta del interés que tienen en latinoamérica por nuestras costumbres y técnicas gastronómica. Espero y deseo, que tengais éxito en vuestro empeño. A todos, muchas gracias.

Hoy me voy a referir a nuestro amigo Exceltur, Alianza para la excelencia turística. Sabrán que es la primera en el ámbito turístico a nivel internacional.
En ocasiones anteriores, nos hemos referido a la magnifica labor que están desarrollando en pro al turismo en España. En esta ocasión nos referimos a dos informe publicados recientemente.

El primer informe, Monitur 2.009; finalizado en Junio 2010. Analiza la situación turística española. Se trata de un trabajo de una calidad extraordinaria. El informe fué hecho con la participación de la empresa internacional Deloitte.

El trabajo desarrollado es complejo en la magnitud y sencillo de interpretar. Analiza la situación de todas las comunidades españolas, 17 en total.

Si es de vuestro interés me he tomado la libertad de relacionar las webs de turismo de cada una de las comunidades:

Andalucía ............................www.andalucia.org/

Aragón.................................www.turismodearagon.com/web/home.asp

Asturias................................http://www.infoasturias.com/

Baleares...............................www.illesbalears.es/

Canarias..............................www.turismodecanarias.com/

Castilla-La Mancha...........www.turismocastillalamancha.com/

Castilla y Leòn....................www.turismocastillayleon.com/cm/

Cataluña..............................www.gencat.cat/turistex_nou/home_cart.htm

Comunidad Valenciana.....www.comunitatvalenciana.com/

Extremadura......................http://www.turismoextremadura.com/

Galicia.................................www.turgalicia.es/

Madrid................................http://www.turismomadrid.es/

Navarra..............................www.turismonavarra.es/esp/home

País Vasco..........................www.turismoa.euskadi.net/

La Rioja..............................www.lariojaturismo.com/

El segundo informe, Barómetro de la Rentabilidad de los destinos turísticos españoles; Enero hasta Mayo de 2.010. Para obtener toda esta información de primera mano: Vea y consulte a: http://www.exceltur.org/.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

ADMINISTRACIÓN DE UN RESTAURANTE

Los resultados obtenidos en la Administración de un Restaurante será el fruto de las buenas y malas acciones de gestión que hayamos aplicado.

José Nanclares Fragoso.

Cada día las fuerzas del mercado se presentan más exigentes y competitivas. Es de obligada necesidad tener conocimiento, lo más acertado posible, de los aspectos cualitativos y cuantitativos de todo proyecto que vaya a materializarse.

Hasta el presente, y en semanas anteriores hemos explicado en forma teórica y resumida: investigación de mercado y las políticas de Marketing que debe aplicarse a un negocio de Hostelería alimentaria.

Hoy, quiero referirme a la importancia de la Administración. La Administración de un restaurante, cafetería y bar; es tarea compleja y complicada. Requiere dedicación, análisis y control. No es suficiente la importante ayuda que pueda ofrecerle la gestoría. Se necesita conocer el día a día de las operaciones, los pormenores del negocio, y esto tendría un coste elevado.

Para el año 2.008, según estudios de la Caixa, la población en España era de 46.157.822 habitantes. Entre bares y restaurantes habían 100.000 negocios; es decir que había un bar o un restaurante por cada 461 habitantes. Las comunidades donde había mayor número de bares y restaurantes (cifras absolutas), son: Cataluña, 15.939 negocios; es decir que había un bar o un restaurante por cada 462 hab. Andalucía, 15.807 negocios; es decir que había un bar o un restaurante por cada 518,90 hab. Madrid, 15.248 negocios; es decir que había un bar o un restaurante por cada 411,31 hab. Comunidad Valenciana, 11.257 negocios; es decir un bar o un restaurante por cada 446,80 hab. Entre estas cuatro comunidades habían 58.251; el 58,25% del número total de bares y restaurantes.

La mayor parte de los propietarios de bares y restaurantes, son autónomos; pequeñas empresas, en la que trabajan familias completas.

Existe en el mercado de la informática, programas sencillos, adaptables a pequeños negocios de hostelería. Con una buena registradora adaptada o nó a un sencillo programa de Contaplus Básico Financiero, se puede resolver el problema del día a día. Además pueden tener asesoría en este tipo de adquisición.

Una recomendación importante es, no confundir operaciones personales y familiares, con las operaciones propias y exclusiva que genera el negocio. Para evitar esto, puede establecerse una cuenta de crédito, y otra de débito de la persona que administre.

La falta de espacio no me permite ahondar en tan importante problema. Atiendo algunas dudas a través de Comentarios o mi e-mail.

Hasta la próxima semana, suerte y gracias. jnf.

MARKETING MIX PARA RESTAURANTES.- Publicidad II (Promotion)

Continuación de Publicidad I.............


b) Revistas
Las publicaciones en Revistas son más espaciadas que en periódicos y causan un efecto de mayor duración. Dentro de la variedad de Revistas publicadas, las especializadas van dirigidas a grupos concretos de personas: deportistas, del corazón, culturales, ocio, entretenimiento, viajes etc.

Como medio publicitario no son muy demandadas por restaurantes locales; si por cadenas fast food (hamburguesas, pizzas, pollos o negocios similares), por la cobertura que ofrecen.

c) Guías Turísticas

Este tipo de publicación atiende a una segmentación geográfica específica. Guías para el fomento del turismo de un determinado sector geográfico sirven de orientación al visitante al facilitarle planos, lugares de interés, de entretenimiento etc. Suelen anunciarse tiendas de regalos, inmobiliarias, hoteles, restaurantes, bares, cafeterías, cines, etc. La distribución es gratuita en oficinas de turismo, negocios anunciantes, etc. Los resultados son buenos.

d) Vallas

Publicidad percibida por la vista. Exponer un mensaje estático acompañado de un atractivo diseño fotográfico, habitualmente ubicado en los márgenes de vías de tránsito de vehículos, en forma de cartel, anclado al suelo, pudiéndose anunciar la cercanía del servicio de restaurante, cafetería, etc. Es de bajo coste relativo si se atiende a su efectividad, origina innumerables impactos publicitarios, a cualquier hora del día.

Recomendable para Restaurantes situados en carreteras o poblaciones en vías cercanas.

3º Comunicación transmitida

Transmisión percibida a través de la vista y/o oído:

a) Radio

Su transmisión se capta a través de los oídos. Sus programaciones variadas: música, deportes, noticias de actualidad, etc. Al igual que ocurre con la prensa, hay emisoras más escuchadas que otras. La mayor parte de los pueblos tienen emisoras locales de escasa cobertura que mantienen a sus paisanos al corriente de las noticias y de los sucesos de la localidad.

Es excelente compañeras de las amas de casa, que paralelamente a la atención de sus quehaceres hogareños pueden escucharla y entretenerse.

Por las tardes y las noches, los oyentes mayoritarios son las personas más jóvenes, debido a la programación musical que ofrecen.

Las emisoras de radio conocen sus tipos de oyentes e igual las agencias de publicidad, las cuales recomiendan a sus clientes el mensaje adecuado y la hora de mayor audición. Es por ello que, entre las 11,30 y las 13,0 horas, las emisoras emiten abundante mensajes publicitarios dirigidos al hogar. Algo parecido ocurre en tardes y noches, con mensajes dirigidos a personas jóvenes.

Las emisoras de radio de mayor cobertura se convierten en compañeras de viajes de aquellas personas que transitan en vehículos por las carreteras.

Es recomendable la publicidad radial, eso sí; bien planificada.

b) Televisión.

Transmisión percibida a través de la vista y el oído. Supera a todos los demás medios de comunicación en cuanto a efectividad. Los mensajes publicados son de corta duración y dirigidos al público consumidor. Supone costes muy elevados.

No es precisamente el medio usado por restaurantes y cafeterías, sin embargo, algunas cadenas de comidas rápidas (fast food) si contratan publicidad televisiva. Esto es posible porque tienen muchos locales repartidos por toda la geografía y participan en cubrir el coste que supone esa publicidad (condición de franquicia). Los resultados que se obtienen son extraordinarios.

Entre jóvenes consumidores, habituales visitantes de estos locales, este tipo de publicidad funciona perfectamente porque están predispuestos a consumir comida económica y asistir a lugares de encuentro, autoservicios, etc.

c) Internet.

España ronda los 25 millones de internautas. Seis de cada diez usuarios de redes sociales se conectan diariamente. Los expertos dicen, que con la crisis el número de internautas han aumentado. Aún así, España ocupa el lugar 34º en el ranking de los 135 países más importantes. La razón está en que España es el 5º país más caro en el servicio telefónico.

No deja de ser impresionante los avances obtenidos en poco tiempo.

Un 76% de la población internauta confiesa de haber hecho compras a través de la red.
El turista extranjero, consulta constantemente el programa que se ha planteado en el lugar visitado: hoteles, restaurantes, entretenimiento, viajes, etc.

Restaurantes, cafeterías, pub, etc. Tienen enorme oportunidades de aumentar sus ventas a través de su página web, blog y redes sociales.

Independientemente de la población nacional (comunitaria, regional y local); es de vital importancia dirigir acciones publicitarias on line a turistas. Obliga esto por consiguiente a usar otros idiomas: inglés, alemán, etc.

Hasta la próxima semana, suerte y gracias

MARKETING MIX PARA RESTAURANTES. - Publicidad - (Promotion).

En el Restaurante, conseguir mantener a los consumidores habituales y aumentar el número de nuevos comensales, es el verdadero objetivo de la Publicidad.

José Nanclares Fragoso

La Publicidad es dar a conocer al público en general el producto/servicio que se elabora. La Publicidad más efectiva y económica en hostelería la hacen los mismos consumidores, la transmisión boca a boca. Para que se origine esta reacción es necesario que el producto/servicio ofrecido sea aceptado, recordado y recomendado.

No es necesario poseer buenas instalaciones, buen servicio y buena calidad en el producto (elementos endógenos). Una inteligente campaña publicitaria, utilizando procedimientos convencionales (elementos exógenos), fortalecerá el número de consumidores.

Para un mejor uso de la publicidad es conveniente que el mensaje que se transmite sea veraz acerca de las cualidades del producto. No hay nada más decepcionante para el consumidor que sentirse engañado.

Las tres maneras propuestas para dar a conocer un restaurante:

1º Comunicación Personal.

2º Comunicación Impresa.

3º Comunicación Transmitida.

1º Comunicación Personal:

Es económica y muy efectiva. Está orientada más bien a relaciones públicas. Relacionarse con: juzgados, iglesias, tiendas de regalos, empresas, ayuntamiento, asociaciones, clubes, etc., es una labor que no requiere de gastos excesivos y es un medio efectivo de captar: banquetes meriendas, comidas especiales. Anualmente se celebran bodas, despedidas de soltero, bautizos, comuniones, despedidas de año, comidas de empresas, etc.

Es interesante también crear un banco de nombres y direcciones de clientes (habituales y eventuales) a quienes al aproximarse el día de su onomástica, festividades navideñas, fin de año, aniversarios, etc., se les felicite por correo normal o electrónico, y se le recuerde que el restaurante está a su disposición.

2º Comunicación Impresa:

Publicaciones Publicitarias hechas en medios de comunicación impresa:

a) Periódicos.

b) Revistas.

c) Guías Turísticas.

d) Vallas.

a) Periódicos

Medio impreso de respetable tradición. Se lee poco y no se suele recordar mucho. En todas las comunidades hay periódicos destacados que tienen mayor tirada y que son leidos por mayor número de personas. Los mensajes tienen diferente vigencia según el día.

Donde mayor atención se presta al mensaje publicitario en periódicos es en las páginas dedicadas al entretenimiento, ocio y deportes. En cuanto a la posición del anuncio en la página, se recomienda el margen derecho superior y el inferior. Otra manera de resaltar un anuncio es creándolo con fondo negro y letras blancas.

La proxima semana, continuaremos con este capítulo.
Mientras tanto, hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

MARKETING MIX PARA RESTAURANTE. Precios (Price)

"El gazpacho es la mejor sopa fría del mundo".

Ferran Adriá

La formación de los precios en Economía se origina en teoría "cuando los ofertores (productores), están dispuesto a satisfacer a los demandantes (consumidores), que en forma gráfica es cuando la curva de la oferta coincide en un punto con la curva de la demanda, en el punto P".

En la práctica, la determinación de los precios en hostelería está cuestionada por las siguientes variables:

1º Costes de los alimentos y bebidas (materias primas).

2º Otros costes directos (sueldos al personal).

3º Costes indirectos.

4º Precios de la competencia.

Los costes de los alimentos y las bebidas, son muy variables para un mismo artículo o marca. Depende de la calidad, cantidad, precios y temporada.

Los precios del marisco son variables según el tamaño. Cuando hay abundancia, "bajan los precios". En verano el aumento de la demanda origina "aumento de precios". Jamones hay muchos, toda una escala de valores en cuanto al origen, denominación de raza porcina, calidad y precios. Igual ocurre con los vinos.

La diferencia que hay entre un restaurante de categoría alta y otro de categoría media está en la calidad de las materias primas y calidad del servicio.

Para la determinación de los precios, la mayoría de los restaurantes usan la relación de que el coste de alimentación y bebidas vendidas debe corresponder al 30% del precio de venta (100%). Lo que significa que el beneficio bruto debe ser del 70%. Otros restaurantes multiplican entre 3 y 3,5 los costes de los alimentos y de las bebidas para definir el precio de venta.

Este cálculo determina posteriormente la categoría del restaurante, desde 5 hasta 1 tenedor (t). Denominadas las categorías por orden decreciente: Muy Alta (5t); Alta (4/5t); Medio-Alta (4t); Medio (3t); Medio-Bajo (2t), que normalmente son a la carta. Y Bajo (1/2t); Muy Bajo (1t), que normalmente son menú y platos combinados.

Competir es igualar una cosa a otra análoga en la perfección y en las propiedades. Cuando las cualidades de los alimentos ofrecidos por restaurantes competidores de una zona determinada son iguales a los nuestros, se dice que la competencia es perfecta. En consecuencias, tenemos que compartir el mercado de demanda con el resto de la competencia. Cuando esto ocurre puede originarse competencia desleal entre los oferentes: bajar los precios, aumentar la cantidad etc.

Cuando las cualidades de los alimentos ofrecidos por restaurantes competidores de una zona determinada no son iguales a los nuestros, se dice que la competencia es imperfecta. En consecuencia, no compartimos su mercado de demanda con el resto de la competencia. Ejemplo; En una zona de restaurantes de carnes, se instala otro restaurante especializado en pescados y mariscos.

La actividad de la restauración de alimentos es difícil, está relacionada con diversas variables. Una de las más importantes de esas variables son las compras, puesto que influirá en el precio final. Se recomienda, tener un listado de proveedores (varios por cada producto).

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

MARKETING MIX PARA RESTAURANTE. La Distribución (Place).-

Un rústico cargado de paquetes, y después de deambular por la gran ciudad se sienta a la mesa de un Restaurante; pasa el tiempo y el hombre sigue esperando. Cansado de esperar se dirige al mostrador; y le dice a una atareada señorita, de uniforme amarillo y gorro verde. Señorita estoy sentado en aquella mesa, y no me atienden. La señorita le contesta, "Señor aquí se sirven comidas del tipo self service". Entonces, dice el hombre, "dígale al tipo sel ese, que me traiga la carta". Y se regresó a su mesa.

J.N.F.

La Distribución, es la actividad encaminada a poner al alcance del consumidor bienes y servicios producidos en el lugar y momento adecuado. En la mayor parte de los restaurantes, bares y cafeterías, la distribución se practica en el mismo local y de forma inmediata. Sin embargo, algunos locales tienen sistemas de distribución diferentes:

. Restaurantes de hoteles, clínicas y hospitales sirven a habitaciones.

.
Pizzerías, hamburgueserías, pollos y comidas chinas, sirven a domicilio.

.
Algunos restaurantes de comidas rápidas (fast food), ofrecen autoservicio.

Otro grupo de empresas de hostelería:

.
Catering, servicios dirigidos a pasajeros y tripulantes de aviones, trenes y autobuses

.
Máquinas expendedoras automáticas, sirven algunos alimentos y refrescos.

La distribución en restaurantes de atención directa, semi lujo y lujo, se hace a través de camareros, los cuales cumplen la triple actividad.

.Atienden al consumidor.

.Distribuyen el producto.

.Cobran la factura.

Al sistema de sustituir la triple figura del vendedor, distribución y cobranza en una sola persona se le conoce como autoventa (self service). En general este tipo de negocios va en continuo crecimiento y con futuro asegurado. Este tipo comidas es el favorito entre las personas más jóvenes. La mayoría de las instalaciones de estos negocios están en los grandes núcleos urbanos. Algunos de estos negocios se publicitan por televisión, lo que representa mayor seguridad en las ventas.
La política de estos negocios es minimizar el coste que significa los sueldos de camareros.

Por Internet se encuentra una larga lista de franquiciadores de negocios de comida rápida.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

MARKETING MIX PARA RESTAURANTES - El Producto -

"Concretar una venta es importante, pero lograr la fidelidad de los clientes es vital".

Stann Rapp

Las Políticas de Marketing, más conocidas como Marketing Mix, están compuesta por cuatro (4) variables, en inglés: Product, Place, Price, Promotion, (las 4P). En español: Producto, Distribución, Precios y Promoción.

El Producto.

Un conjunto de materias primas, semi elaboradas y/o elaboradas, son manipuladas y combinadas para transformarlas en producto de consumo inmediato a gusto del consumidor. Dentro del mercado de la actividad productiva que ofrece un restaurante, está también incluido como servicio la labor del: maître, camarero, servicio de lencería, vajilla, cubertería, cristalería, etc. De manera que: en la cocina se elabora el producto manufacturado; en la barra bar se elabora en producto servicio; y en el salón comedor se ofrece el producto y el producto servicio.

El éxito y el fracaso que pueda tener un restaurante está en la mejor o peor gestión que se le haya podido dar a las variables, arriba mencionadas. Para analizar los resultados obtenidos, tendríamos primero que observarlos por separado y de forma independiente. Posteriormente, al analizarlos en conjunto, se puede sacar las siguientes conclusiones:

1º Se debe tener claro el producto que se ha de elaborar. ¿Que tipo de comidas? Carnes, pescados y mariscos, mixta, comida internacional, comida regional, pastas, otros.

En restaurantes de comidas rápidas: pollos y carnes a la brasa, hamburguesas, pizzas, etc.

2º La importancia que un consumidor espera del producto. ¿Cual de las opciones cree usted que satisface más a un cliente?: Calidad en la elaboración; Presentación de platos; Rapidez; Otros.

3º La importancia que un consumidor espera del servicio. ¿Cual de las opciones cree usted que satisface más a un cliente?. Atención; Rapidez y eficacia en el servicio; Asesoría de platos; Honradez y laboriosidad; Conocedor de vinos.

4º La importancia que un consumidor espera del exterior del local. ¿Está usted de acuerdo en que las condiciones externas, que a continuación se citan, influyen en el consumidor?: Aparcamiento de vehículos; Mantenimiento y conservación de la fachada externa; Anuncio que identifique al restaurante; Oferta de menú y carta del día en expositor; Salón comedor cómodo, armónico y limpio; Distinción en mantelería, cubertería y vajilla; Horario de trabajo y de cierre, anunciado a la vista; Limpieza y mantenimiento en áreas de servicio.

5º La importancia de lo que un consumidor espera del interior del local: Ser saludado cuando entra; Limpieza y aseo en el personal; Amabilidad y discreta simpatía en el personal de servicio; Asesoramiento en platos y vinos; Carta o menú para niños y ancianos; Rapidez en el servicio; Al despedirse, que se le desee un buen día (tarde o noche). Dar las gracias.

6º En la zona donde usted tiene previsto instalar un local de restaurante. ¿Hay competencia?. Si hay competencia indique: ¿Que tipo de comida ofrecen?. Usando el método de observación: número de comensales (horas puntas), observe todas nuestras recomendaciones y saque conclusiones.

En restaurantes de comida rápida (fast-food) ofrecen productos de fácil elaboración. Las materias primas usadas en el proceso se preparan previamente, de manera que la elaboración final se limita al tratamiento en cocina de esos productos semi-elaborados.

El servicio de atención al cliente también es limitado, se sirve el mismo comensal (auto servicio). Sin embargo algunos de estos negocios tienen ventajas: usan técnicas de marketing; atractivo aspecto físico del negocio; oferta limitada de productos (siguen una línea); aparcamiento de vehículos; lugar de encuentro para jóvenes; publicidad por televisión; régimen de franquicias; están de moda; relativamente baratos.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte. jnf.

INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA RESTAURANTES

Las mujeres son las reinas de los jóvenes, las compañeras de los adultos y las nodrizas de los viejos.

Francis Bacon (1.561 - 1.626).

La investigación de mercados es multidiciplinar. Participan en ella economistas, psicólogos, sociólogos, estadísticos e informáticos. La justificación está en la complejidad que presenta el comportamiento de los seres humanos (consumidores).

Preguntas aparentemente sencillas ocultan una complejidad sorprendente. Ejemplo; ¿Que motivaciones opera en los seres humanos y dirigen su actividad hacia comprar y vender?. Quizás, la respuesta este en cuatro modelos:

Alfred Marshall, economista clásico, fue el primero en crear el modelo económico. Enfoca su teoría hacía el comprador y analiza la oferta y la demanda que constituye la base del mercado.

Iván Paulov, fisiólogo, opina que el aprendizaje constituye un proceso de asociaciones. Los seres humanos actúan a través de impulsos. Modelo de aprendizaje.

Sigmund Freud, psicoanalista, crea el modelo socioanalítico. "El niño centra su atención por las necesidades instintivas que no puede satisfacer por sí solo. Su reacción es usar la intimidación y súplica. De adulto, la psique evoluciona de manera que busca salida a sus impulsos y busca ser socialmente aprobadas".

Thorstein Veblen, antropólogo social. Representa el modelo sociológico social. Considera al hombre un animal social que tiene el deseo de integrarse en grupos. Lo fundamental para ellos el encaje dentro de grupos. Un ejemplo: la clase acomodada no confunde los niveles sociales y se dirige a una élite. En un Restaurante de cuatro estrellas no solamente buscan la calidad de los alimentos, buscan también el prestigio que significa el encaje dentro del grupo.

Siendo la mujer la compradora habitual dentro de su grupo familiar; son evidentes sus conocimientos en gustos, calidad, precios y alternativas. Prestarle atención y darle la importancia que se merece en encuestas de opinión, envío de publicidad, etc; así como valorar y atender la influencia que ejerce en su familia en la toma de decisiones, es una buena política de captación de clientes de cara a los fines de semana y fiestas familiares que se celebre en restaurantes.

Usar el método de observación como primera condición en el momento de decidir la zona geográfica de un local.

Usar el método experimental en la búsqueda de nuevos platos que ofrecer. Un restaurante debe renovar habitualmente su oferta, antes de que el consumidor (cansado de comer siempre lo mismo), se retire.

La encuesta es un medio de recogida de información, consultando a personas o empresas para planificar acciones futuras.

El método de encuestas más usado, conocido y preciso, es la encuesta personal o sondeo de opinión.

El orden que sigue la encuesta es:

1º) Distingan la población objeto de interés, población madre (sectorización); familias, negocios, empresas cuya situación económica y costumbres les permita frecuentar restaurantes.

2º) De esa población madre, escoger la población muestra, objeto de la entrevista.

3º) Elaboren el cuestionario. Lo usaremos a manera de interrogatorio en la encuesta a la población muestra. Las preguntas deben ser inteligentes, coordinadas, concisas y precisas.

4º) Entrevisten a familias, negocios y empresas (población muestra).

5º) Finalizadas las entrevistas (encuestas), las respuestas obtenidas de cada una de las preguntas son tabuladas (sumadas).

Las encuestas recogen información para planificar: calidad en la restauración, precios, publicidad, calidad del servicio, ventas etc. Cualquier persona con imaginación puede practicar pequeñas encuestas.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte. jnf.

SEGMENTACIÓN DE MERCADO PARA RESTAURANTES - Edades, Sexo, Ingresos y Nacionalidades -

Los animales se alimentan, el hombre come; solo el hombre de talento sabe comer.

Jean Anthelme Brillat-Saverin (1756 - 1826).

La pasada semana, nos referimos a la Segmentación Geográfica, que debe tomar como referente un futuro empresario en el momento de escoger el lugar geográfico donde instalar su empresa. Hoy, nos vamos a referir a los diferentes grupos de clientes seleccionados, como objetivo del mercado de restaurantes, cafeterías y bares. Con esto, subdividimos al resto de los segmentos por: edades, sexo, ingresos y nacionalidades.

SEGMENTACIÓN POR EDADES:

A lo largo de la vida de cualquier persona, cambian los gustos, hábitos y costumbres.

El mercado bebés: Requiere de alimentos muy higiénicos, normalmente preparados dentro del hogar.

El mercado infantil, hasta los 14 años: Son acompañantes habituales de sus padres a restaurantes. Salvo excepciones, sus gustos gastronómicos son sencillos: tortillas de patatas, huevos fritos con patatas, pastas "tipo italiano", hamburguesas, pizzas, salsa ketchup etc.

El mercado de adolescentes, de 15 a 20 años: Tienen mayor independencia que en el grupo anterior. Las pizzerías, pollerías y hamburgueserías son los lugares preferidos. Se sienten independientes, informales en el comer; y a gusto con ellos mismos.

El mercado de persona en formación, de 21 a 25 años: En este grupo de personas están incluidos: estudiantes y trabajadores. Frecuentan negocios de comidas rápidas y platos combinados.

El mercado de personas formadas, de 26 a 65 años: Son las edades en las que más se frecuenta cualquier tipo de restaurante, normalmente tradicional (a la carta). Su situación económica unida a la actividad laboral y social, le permite ir a restaurantes.

El mercado de tercera edad: más de 65 años: Formado por personas de la tercera edad, son (en ocasiones) acompañantes de sus hijos a restaurantes. Parejas comprendidas en estas edades suelen en algunas ocasiones comer fuera de casa. Este mercado tiene gustos específicos en cuanto alimentos dietéticos.

SEGMENTACIÓN POR SEXO:

No existen diferencias en los hábitos alimentarios en los sexos. Si existen algunas diferencias en los sexos en cuanto a la localización de algunas instalaciones que frecuentan. Negocios instalados en Centros Comerciales se observa mayor presencia femenina; mientras que en los mayoritariamente instalados en Zonas Industriales hay más frecuencia masculina.

SEGMENTACIÓN POR INGRESOS:

Subdividir en grupos homogéneos de clientes seleccionados tomando como base sus ingresos monetarios.

Quizás sea la segmentación más determinante. El mercado de la hostelería es amplio y variado. Ofrece modelos diferentes y toda una escala de precios. A medida que los precios aumentan, los demandantes son cada vez menores.

Si pretendiéramos instalar un negocio de restaurante a la carta, tendríamos que interesarnos en la segmentación por ingresos. Usaríamos el método de investigación secundaria, para posteriormente emplear el método de investigación primaria. Esto es, obtendríamos de las páginas amarillas de la guía telefónica: nombres, direcciones y teléfonos (investigación secundaria); posteriormente haríamos una encuesta (investigación primaria).

De la misma manera que no todo el mundo puede comer en restaurantes a la carta, se dan casos de personas que deciden no frecuentar más un local por considerarlo por debajo de su nivel.

SEGMENTACIÓN POR NACIONALIDADES:

España, es una potencia turística. Anualmente nos visitan turistas de todo el mundo, que debemos de satisfacer. Alemanes e ingleses (y ahora franceses), son las nacionalidades que más nos visitan. Buscan sol, playas, ocio y entretenimiento. Los destinos más visitados están ubicados en la amplia costa.

La importancia del turismo en España obliga a mejorar y aumentar el servicio de hostelería. Siendo la alimentación y bebidas tan importantes e imprescindibles se justificaría la instalación de locales especializados en determinadas nacionalidades. De hecho, en capitales y algunos pueblos importantes existen restaurantes de diversas nacionalidades.

Nuestras comidas y vinos son aceptados por la gran mayoría de las nacionalidades que nos visitan. La mayor parte de los hoteles y restaurantes de importancia ofrecen en su carta comida internacional.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA DE MERCADO DE RESTAURANTES - Segmentación Geográfica -

Más difícil que abrir una tienda para comerciar es mantenerla abierta.

Proverbio chino.

El presente artículo va dirigido de forma particular a aquellos emprendedores con ánimo de dedicarse al negocio de Restaurante. La fuente del mencionado escrito ha sido tomado de mi libro Marketing y Planificación para Restaurantes.

A veces, el emprendedor no toma en consideración el lugar geográfico donde instalar su futuro negocio. A veces, ocurre lo que tiene que ocurrir; el lugar elegido no es el adecuado...........y quizás, es tarde para rectificar.

Segmentación de Mercado, es la acción y efecto de dividir un todo en sus partes componentes.

Los analistas de mercado, separan geográficamente por: regiones, ciudades, entornos, clima, etc., enfocando su interés en aquella zona que pudiera concederles mayor aceptación; es decir, buscan el perfíl de la zona objeto de su interés.

Para encontrar el lugar planteado habrá que dedicarle tiempo, observación y análisis de zonas que pudieran reunir las condiciones establecidas.

Antes de instalar un negocio de restaurante, cafetería o bar, se debe estudiar cuidadosamente el sector y en definitiva su ubicación.

Las zonas recomendadas están en lugares de afluencia masiva, tránsito y de ventas aseguradas. Son las siguientes:

1.- Zona de Centro (Centro de ciudades, Lugares de Ocio, Zona Hotelera).

2.- Zona de Carretera (Estación de Servicios, Encrucijadas).

3.- Zona Turística (Playas, Rurales, Estaciones Invernales).

4.- Zona Deportiva (Polideportivos, Clubes Sociales, Campos de Golf, Asociaciones).

5.- Zona de Transporte (Estación de Autobuses, de Trenes, Aeropuertos).

6.- Zona Industrial (Polígono Industriales).

7.- Zona Comercial (Centros Comerciales, Mercados Populares).

8.- Zona Hospitalaria (Clínicas, Centros de Salud, Hospitales).

Claro que, en algunas de estas instalaciones sugeridas, dependen de la afluencia que pueda haber durante todo el año. Son propensas a sufrir del efecto temporalidad, instalaciones en zona de playa; y más corta aún en zona de estaciones invernales; aunque algunas de estas instalaciones, se mantiene durante todo el año, al incluir en sus ofertas: entretenimientos, ocio, alojamiento, instalaciones hoteleras, campos de golf y entorno atractivo.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

SITUACIÓN ACTUALIZADA: - Por Comunidades: Empresas Activas, Población Activa y Paro -

Recomendar sobriedad al pobre es grotesco e insultante a la vez. Es como decir que coma poco al que se muere de hambre.

Oscar Wilde

Los datos que a continuación se exponen han sido tomados de la estadística emanada de EPA; cálculos, comparaciones, observaciones y análisis, son del autor.

Para el año 2.007, España alcanzó el mayor número de empresas registradas en Régimen General y R.E del Carbón; fueron 1.464.117 empresas. Dos años y tres meses después, el 31.03.2010, el número de empresas activas es ahora de 1.308.542; es decir, 155.575 menos, que equivale a una reducción del 10,63%. Por Comunidades, los detalles, son los siguientes:

Comunidades-----------2.007-------2.010---(%) Red.

Andalucía------------228.483---- 201.355------11,87

Aragón---------------- 53.334------42.250-----20,78

Asturias--------------- 32.278----- 30.494-------5,53

Baleares---------------38.162------35.276--------7,56

Canarias---------------64.769 -----56.363-------12,98

Cantabria--------------18.500------17.853-------3,50

Castilla-La Mancha---63.009------55.103------12,55

Castilla- León---------77.885------72.632--------6,74

Cataluña-------------260.028----231.443-------11,00

Comun. Valenciana-165.422----140.486-------15,00

Extremadura----------28.738-----26.589--------7,48

Galicia-----------------89.601-----84.099--------6,14

Madrid---------------198.479----182.333--------8,13

Murcia----------------46.921------39.174---------6,51

Navarra---------------19.144------17.924---------6,37

País Vasco------------64.500------61.151---------5,19

La Rioja---------------11.468------10.611---------7,47

Ceuta-------------------1.740-------1.741---------0

Melilla------------------l.656-------1.665---------0

Siendo la media nacional del 10,63%; se observa cuales son las comunidades que sobrepasan el porcentaje medio; y cuales son las comunidades que están por debajo. Las comunidades de: Aragón, Murcia y Valencia, destacan de forma alarmante, la alta reducción de empresas. Las comunidades de Cantabria, País Vasco, Asturias y Galicia, destacan por la baja reducción de empresas que han soportado.

A finales del pasado año, 2.009; la población activa en España era de 23.047.700 aproximadamente; la población en paro de 4.140.300 aproximadamente; la tasa media nacional de paro se situó en 18%.

Las Comunidades que sobrepasaron este porcentaje fueron: Canarias (26,2%); Andalucía (25,4%); Ceuta y Melilla (21,4%); Comunidad Valenciana (21,2%); Murcia (20,7%); Extremadura (20,5%); Castilla-La Mancha (18,8%); Baleares (18,1%). Por el contrario; las Comunidades con menores tasa de paro fueron: Navarra (10,9%); País Vasco (11,0%); Cantabria (12%); Galicia (12,6%); La Rioja (12,8%); Aragón (12,8%). Algunas de las Comunidades mencionadas, pudieran tener menos paro que algunos países europeos; y hasta incluso, menos que en Estados Unidos..........siguen a continuación: Asturias (13,4%); Castilla-León (13,8%); Madrid (14,0%); Cataluña (16,2%).

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

SITUACIÓN ACTUALIZADA DE SEGURIDAD SOCIAL I - Afiliados por régimen, géneros y sectores. -

La sociedad sería una cosa hermosa si se interesaran los unos por los otros.

Nicolás de Chamfort.

El total de afiliados cotizantes a la seguridad social - media de marzo, 2010 -, es de 17.594.808, de ellos; 14.347.139 son asalariados, y 3.247.670 son no asalariados. Por Régimen de afiliación, la situación es la siguiente:

Régimen General ---13.255.716

R.E.Autónomos ------3.134.666

R.E.Agrario ----------837.819

R.E.Mar ---------------65.465

R.E.Carbón -------------7.095

R.E.Empl.del Hogar--- 294.047

Total afiliados ---17.594.808

La mayor cifra alcanzada, entre los años 2.007 hasta la presente fecha, tuvo lugar en el mes de julio de 2007, con 19.492.941 afiliados; de los cuales 15.992.558 eran, asalariados; y 3.500.383 eran, no asalariados. Entre las dos fechas comparadas, han dejado de cotizar 1.898.133 afiliados.

Por género, los afiliados en marzo, 2010; es de 9.719.194 (55,24%) hombres; y de 7.875.614 (44,76%) mujeres. A principio del año 2.008, fue del 58% en hombres, y del 42% en mujeres. Es evidente que la mujer, mantiene y aumenta de forma relativa su afiliación mejor que el hombre.

Dentro del total de afiliados cotizantes a la seguridad social, arriba indicada, están incluidos los trabajadores extranjeros. La afiliación de este colectivo es de 1.828.231 cotizantes. En la relación que sigue, se detalla los diferente régimen a los que están afiliados; y la participación porcentual con respecto al total.

Régimen General --------------1.190.815------8,89%

R.E. Autónomos -----------------196.038------6,25%

R.E. Agrario -------------------255.740-----30,52%

R.E. Mar -------------------------4.994------7,63%

R.E. Carbón ------------------------728-----10,26%

R.E. Empleados del Hogar--------179.916-----61,19

Total afiliados---------------1.828.231-----10,39%

En julio de 2007, los trabajadores extranjeros afiliados era de 2.151.880 cotizantes. Se han perdido 323.649 (15,04%) afiliados. Se observa en este colectivo tendencias, hacía los trabajos agrarios (30,52%) y empleados de hogar (61,19%), que de acuerdo a su participación, resultan muy alto.

Por sectores de economía y refiriéndome a la afiliación en el Régimen General de 13.255.716 afiliados. He usado una clasificación ordenando un largo listado de actividades. El primer sector está formado por: Agricultura, Ganadería, Silvicultura, Caza y Pesca; e Industrias Extractivas. En mi opinión, la afiliación de cotizantes es muy pobre, casi ridícula; solamente 78.325 afiliados. El segundo sector, formado por: Industrias Manufacturera, Energía Eléctrica, Suministros, Saneamiento de Aguas, Residuos, Descontaminación etc. y Construcción que tienen una afiliación de 3.152.328. Se observa carencias de Industrias en general. El sector terciario está formado por el resto de las actividades. La afiliación es de 10.025.063.

Siendo la Construcción y la Hostelería, los sectores que más han sufrido, el descenso.

Para la próxima semana, seguiremos hablando del desempleo y la incidencia en la afiliación de seguridad social.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf

VENDER MEJOR EN RESTAURANTES.-

Hay que comer para vivir, y no vivir para comer.

Moliére.

Aunque en Semana Santa, la media de ocupación hotelera fue del 77%, dos puntos más alto con respecto al pasado año por esa misma fecha, no deja de ser inquietante el comportamiento turístico que se espera para el año 2010, que según los expertos, será parecido al pasado año 2009.

Afortunadamente, nuestros paisanos han decidido no salir del país y la ocupación hotelera del turista nacional se situó en el 90%; de esta forma, nuestra Balanza de Pagos (Cuenta Servicios), resultó positiva. El turismo internacional fue de solamente 10%.

Otros países mediterráneos, quizás han absorbido parte del mercado de turismo que habitualmente tenía España; entre ellos: Egipto, Croacia, Marruecos, Turquía, Tunez etc. Ninguno de los países citados forman parte de la zona euro, y en consecuencia la relación calidad/precio de estos países resulta ser ventajoso para el visitante turista. También es cierto que países emisores como: Reino Unido y Alemania (nuestros principales clientes), atraviesa por mal momento.

La caída del PIB turístico, supuso un descenso del 5,6%, que equivale a 6.380 millones de euros con respecto al año 2008.

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En Restaurantes, todo producto sigue un ciclo de: crecimiento, madurez y descenso. El uso de innovaciones y renovaciones de ofertas, da excelentes resultados. Se evitaría el descenso.

- En el producto, el consumidor espera: calidad en la elaboración, buena presentación de platos, higiene y degustación satisfactoria.

- En el servicio, el consumidor valora: atención al cliente, amabilidad y cortesía, profesionalidad, asesoría en platos y bebidas, rapidez y eficacia en el servicio, idiomas e higiene del servidor.

(Tomado del libro: Marketing y Planificación para Restaurantes de José Nanclares Fragoso).

Hasta la próxima semana, gracia y suerte, jnf.

PROPENSIÓN AL CONSUMO. El Efecto Multiplicador.

El hombre que sabe gastar y ahorrar es el más feliz, porque disfruta de ambas cosas.

Samuel Johnson.

Cuando nos referimos a la economía, diferenciamos correctamente la microeconomía de la macroeconomía. La microeconomía trata de los problemas del sujeto, de las unidades económicas individuales: familia y empresas.

Una familia percibe ingresos, normalmente originados de la renta del trabajo. Esos ingresos los destina al consumo y a veces también al ahorro. Distribuye el consumo de la forma que le parece más adecuada: alimentos, vestidos, viajes, ocio etc. Si lo percibido lo permite, destina una parte al ahorro. Algo similar ocurre con las empresas, incluidos también en microeconomía.

La microeconomía, se fija en los detalles, en las circunstancias particulares. Observa a la economía de forma individual y detallada.

Por el contrario, la macroeconomía, se refiere a la economía regional y nacional; la observa bajo el punto de vista global. La macroeconomía, pierde los detalles y aborda los temas en su conjunto. Así por ejemplo, se ocupa del paro, del índice de precios al consumo, elevación de precios, inflación, elevación de impuestos indirectos etc.

Mientras que la microeconomía, se fija en los detalles y pierde la visión de conjunto. La macroeconomía, analiza las grandes relaciones, pero pierde los detalles. Macroeconomía, es la sumatoria de las microeconomías.

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Cuanto más rentas (ingresos) perciban las familias y empresas mayor será la propensión al consumo. En una economía con desempleo (como la nuestra), un aumento de la demanda generará un efecto multiplicador, que hará aumentar el producto nacional en una cuantía mayor que la que corresponde al impulso inicial del gasto.

Llamamos propensión marginal al consumo a la cantidad en que aumenta el consumo nacional cuando las rentas aumentan en unidades monetarias; aunque no todo ese aumento se destina al consumo, habrá sujetos económicos que una parte lo destine al ahorro, y que definimos como propensión marginal al ahorro. Un sencillo ejemplo:

Un sujeto económico, consigue un trabajo estable. Le pagan 1.000 unidades monetarias (la renta nacional aumenta). Destina al ahorro el 20% (200 unidades monetarias), la propensión marginal al ahorro, aumenta 20%; y destina al consumo de bienes y servicios el 80% (800 unidades monetarias), la propensión marginal al consumo, aumenta 80%. Con las 800 unidades monetarias compra alimentos, vestidos, viajes, etc; que perciben otras familias. Esas familias usan el mismo procedimiento, usan 640 para el consumo a otras empresas............y continúa la cadena de consumo; hasta que la suma final de todos los incrementos llegará a 5.000 unidades: el gasto original de 1.000 unidades ha dado lugar de un aumento de cinco veces mayor (5.000). Es decir el efectos multiplicador del consumo, en este caso ha sido de 5.

Hasta la próxima semana, gracias y suerte, jnf.

MEDIO AMBIENTE, TURISMO Y OTRAS COSAS

..........y por la codicia irracional de unos pocos, lo que pudo haber sido la riqueza de este reino, será la causa de su ruina.......

Tomás Moro (Siglo XV-XVI)

Mantener de forma esmerada el medio ambiente, es una de las asignaturas pendiente que nos demanda, no solo el turismo, también la calidad de salud en nuestras vidas. Para lograr mantener y ampliar el marco de nuestra oferta turística, debemos cumplir con este gran requisito. Todos los analistas están de acuerdo; y así lo manifiestan en los foros.

El toque de alarma del cambio climático se ha activado; y cualquier ciudadano del mundo habrá notado, que algo está sucediendo. El 80% de los países que emiten más contaminación atmosférica, están conscientes de la situación; como así se han manifestado en la Cumbre de Copenhague. Sin embargo, de nada sirve este reconocimiento si las naciones involucradas no llegan a acuerdos. Tampoco sirve que algunos países tomen la determinación de cuidar su espacio ambiental; mientra otros países hacen "oídos sordos" a las recomendaciones.

Vivimos en un mismo espacio. Formamos un gran vecindario en este planeta tierra. Los países emisores de contaminación serán culpables de los desastres que puedan ocurrir en el vecindario. Algo parecido ha ocurrido con el sistema financiero y la denominada crisis internacional. Comienza, con los de siempre; desaprensivos, egoístas y manipuladores, que terminan hundiendo el sistema económico; y con ello arrastran a todos aquellos, que ni siquiera saben que está ocurriendo.

Tomás Moro (Thomas More), nació en Londres, año 1478; fue un pensador, teólogo, político, humanista y escritor inglés. Fue Canciller de Enrique VIII. Su obra más famosa, Utopía. Relata la organización de una sociedad ideal para su tiempo.

He extraído de esta obra, el siguiente párrafo.

..........Pero cuando hayan sacado de todas partes más ganado del que pueden nacer, habrá menos reses, y por la codicia irracional de unos pocos, lo que pudo haber sido la riqueza de este reino, será la causa de su ruina. Esta gran escasez de cosas de comer hace que las casas se tornen menos hospitalarias y que tengan tan pocos criados como puedan. ¿Y que han de hacer estos?. Mendigar o salir a robar. Y por si esto fuera poco, a estas miserias se añade la suntuosidad desordenada..........

Tomás Moro, murió decapitado en 1.535, acusado de alta traición por no prestar el juramento antipapista frente al surgimiento de la Iglesia Anglicana, por orden de Enrique VIII.

Hasta la semana próxima, gracias y suerte, jnf.

RECUPERACION TURÍSTICA PARA 2.010/2.011 - Reflexiones -

La esperanza es el sueño de los que están despiertos.

Carlomagno

Hoy voy a recomendarles la página web, http://www.exceltur.org/; en ella recoge todos los vídeos que conforman el contenido del V Foro organizado por Exceltur y Unwto, celebrado en Madrid el pasado día 19 de enero del presente año, con el título Retos y Perspectivas de Recuperación Turística para 2.010/2.011. Les aseguro, no tiene desperdicios.

Es tal la importancia económica del Foro; basta recordar el porcentaje en el que participaba el Sector Turismo en la formación del PIB (10% - 11%), no hace mucho tiempo.

Considerado como tema de vital importancia para nuestros destinos económicos a futuro, colaboraron numerosas personalidades expertas, nacionales e internacionales. El público asistente, también fue numeroso.

Hasta la proxima semana, gracias y suerte. jnf.